Konuyla ilgili akademisyenlere göre, Paskalya kutlamalarında şarap tüketiminin kesin bir tarihi yoktur, ancak Leonardo Da Vinci gibi sanatçılar tarafından temsil edilen ve yemeğin ana yiyecekleri olarak şarap ve ekmekten bahseden bir an olan Kutsal Akşam Yemeği'nin temsili ile ilgilidir.

Doğruyu söylemek gerekirse, bu geleneğin nasıl ve nerede başladığına bakılmaksızın, bugün bir menü hayal etmek imkansızdır. Paskalya ama bu kadar çok seçenek arasında şarapla uyum sağlayacak en iyi şarap türü hangisidir? balık ve çikolatalar Yılın bu zamanında yemek vazgeçilmezdir.

Buna göre Deco Rossi 'den bir şarap uzmanı Winet Çok yağlı ve eşlikçisi olmayan daha hafif bir morina balığı ise hafif bir beyaz şarapla veya yeşil bir şarapla, hatta soğan, patates ve bol zeytinyağı ile hazırlanmışsa kırmızı bir şarapla uyum sağlayabilirsiniz" diye açıklıyor.

Deco'ya Paskalya için doğru şarap olup olmadığını sorduk ve cevabı cesaret vericiydi: "Paskalya zamanında hangi şarabın içileceğine dair bir kısıtlama yok, havuz gezisinden sofistike bir akşam yemeğine kadar her etkinlik şarap için iyidir.

Yeni başlayanlar için uzmanların önerisi çok fazla asit içermeyen bir şaraptır, çünkü içimi daha kolaydır, çok sek olmayan bir şaraptır. Başlangıç için iyi üzümler beyaz üzümlerdir: pinogrigio veya tam gövdeli bir chardonay ve kırmızı pinotnoair gibi daha hafif bir üzüm veya tam gövdeli bir Malbec. Bu üzümler yeni başlayanlar için içimi daha kolaydır.

Peki ya çikolata? Bu ikisini uyumlu hale getirmek mümkün mü?

Evet! Deco, şarap ve çikolatanın gerçekten de birlikte tüketilebileceğini ve harika bir uyum oluşturabileceğini, ancak bunun çok az insanın alışkanlık haline getirdiği bir uyum olduğunu açıklıyor.

Bu eşleştirme genellikle güçlendirilmiş şaraplarla yapılır (daha yüksek alkol içeriğine sahip şaraplar, böylece çikolatanın yoğunluğuna dayanabilirler) ve bu durumda porto, madeira, marsala, Pedro Ximenes, Rennes bölgesinden şarap gibi güçlendirilmiş tatlı şaraplar olabilir. Çikolatanın yoğunluğuna dayanabilmeleri için tatlı ve güçlendirilmiş şaraplar olmaları gerekir.