Kći Italijana, Rita de Cássia Piccini, iz Mato Grosa, ima recept koji je karakterističan za njenu majku, rondeli , koji se u Italiji naziva tortei. Ali kako Ritina majka živi u Parani, na kraju se sastaju tek na kraju godine, na dan kada Maria Izabel, Ritina majka, priprema recept, koji je omiljeni od sve njene dece. “Moja mlađa sestra je komšinica moje majke i ona koja je najluđa za tortejima. Samo tokom godine mama pravi nekoliko puta po ovom receptu, pa kad počne da sprema hranu za zamrzavanje i sačuva za datum kada se nađemo, moja sestra zadirkuje mamu govoreći da će samo zato što idemo kod nje u posetu. ubij je, poriv za jelom tortei”, izvještava Rita de Cássia. Recept i način pripreme pogledajte u nastavku.

TORTEI DA MARIAZINHA:

Sastojci za tijesto:

1 kg pšeničnog brašna

9 jaja

1 prstohvat soli

1 kafena kašičica ulja

Način pripreme testa:

Pomiješajte sve sastojke u činiji. Ako je testo pretvrdo, dodajte nekoliko kašika vode. Razvaljajte tijesto dok ne bude vrlo tanko, 30 cm dužine i 20 cm širine. Od tijesta napravite nekoliko komada ove veličine i ostavite sa strane.

Sastojci za fil:

(To se mora uraditi prije zamijesenja testa da bi se omogućilo da se ohladi )

1 cambotcham bundeva pirjana u 2kašike ulja

3 seckana kuvana jaja

100 g ribanog parmezana

1 kašičica muškatnog oraščića

1 veza sitno iseckanog peršuna

1/2 kašike soli

1 grančica seckanog ruzmarina

100 g rendanog sira za posipanje

Način pripreme fila:

Zgnječite bundevu i dodajte sve sastojke, dobro promiješajte. Na sto stavite trakice testa i napravite tortu tako što ćete staviti dve kašike fila i zatvoriti peciva. Svaka traka čini tri peciva. Zagrejte veliki tiganj sa vodom, 1/2 kašike soli i dve ulja. Kada proključa, umačite jedno po jedno pecivo i pustite da vri pet minuta. Prilikom vađenja stavite na tanjir. Naizmjenično smjenjujte slojeve peciva i sosa, koji može biti piletina ili sugo, posuti dosta rendanog sira preko jela. Odnesite u rernu da se gratinira. Poslužite uz paradajz salatu i svježi bosiljak.