Día de la Madre: un internauta enseña a hacer tortei, una pasta típica italiana
La hija de una italiana, Rita de Cássia Piccini, de Mato Grosso, tiene una receta característica de su madre, un rondeli, que en Italia se llama tortei. Pero como la madre de Rita vive en Paraná, sólo se reúnen a fin de año, cuando Maria Izabel, la madre de Rita, prepara la receta, que es la preferida de todos sus hijos.Es que, durante el año, mamá sólo hace esta receta algunas veces, así que cuando empieza a preparar la comida para congelarla y guardarla para la fecha en que nos reunimos, mi hermana se burla de mamá, diciendo que sólo porque vamos a visitarla, tendrá antojo de tortei", cuenta Rita de Cássia. Vea la receta y cómo prepararla a continuación.
Ver también: Geobiología: cómo tener una casa sana y con buena energíaTORTEI DA MARIAZINHA:
Ingredientes para la masa:
1 kg de harina de trigo
9 huevos
1 pizca de sal
Ver también: Diez pruebas de que se puede tener un huerto1 cucharadita de aceite
Cómo preparar la masa:
Mezclar todos los ingredientes en un bol. Si la masa queda dura, añadir unas cucharadas de agua. Extender la masa hasta que quede muy fina, de 30 cm de largo por 20 cm de ancho. Hacer varios trozos de masa de este tamaño y reservar.
Ingredientes para el relleno:
(Esto debe hacerse antes de amasar la masa para que se enfríe)
1 calabaza cambotcham salteada en 2 cucharadas de aceite
3 huevos duros picados
100 g de queso parmesano rallado
1 cucharadita de nuez moscada
1 ramita de olor verde, finamente picada
1/2 cucharadita de sal
1 ramita de romero picada
100 g de queso rallado para espolvorear
Cómo preparar el relleno:
Triturar la calabaza y añadir todos los ingredientes, mezclando bien. En una mesa, colocar las tiras de masa y hacer los tortei colocando dos cucharadas del relleno y cerrar los hojaldres. Con cada tira se hacen tres hojaldres. Calentar una olla grande con agua, 1/2 cucharadita de sal y dos cucharadas de aceite. Cuando hierva, sumergir un hojaldre cada vez y dejar hervir durante cinco minutos. Al retirarlos, colocarlos en una fuente. Alternar elCapas de hojaldre y salsa, que puede ser de pollo o sugo, espolvorear abundante queso rallado por encima. Meter al horno para gratinar. Servir con ensalada de tomate y albahaca fresca.
