Bir İtalyan'ın kızı olan Mato Grosso'lu Rita de Cássia Piccini'nin annesine özgü bir tarifi var: İtalya'da tortei olarak adlandırılan rondeli. Ancak Rita'nın annesi Paraná'da yaşadığı için sadece yıl sonunda, Rita'nın annesi Maria Izabel tüm çocuklarının favorisi olan bu tarifi hazırladığında bir araya geliyorlar.Annem bu tarifi yıl boyunca sadece birkaç kez yapıyor, bu nedenle dondurmak ve bir araya geleceğimiz tarih için saklamak üzere hazırlamaya başladığında, kız kardeşim sırf onu ziyarete gideceğiz diye canının tortei çekeceğini söyleyerek annemle dalga geçiyor." Rita de Cássia tarifi ve nasıl hazırlandığını aşağıda bulabilirsiniz.

TORTEI DA MARIAZINHA:

Hamur için malzemeler:

1 kg buğday unu

9 yumurta

1 tutam tuz

1 çay kaşığı sıvı yağ

Hamur nasıl hazırlanır:

Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Hamur sertleşirse, birkaç kaşık su ekleyin. Hamuru 30 cm uzunluğunda ve 20 cm genişliğinde çok ince olana kadar açın. Bu boyutta birkaç hamur parçası yapın ve bir kenara koyun.

Dolgu için malzemeler:

(Bu işlem hamuru soğutmak için yoğurmadan önce yapılmalıdır)

2 yemek kaşığı yağda sotelenmiş 1 kambur kabak

3 adet doğranmış haşlanmış yumurta

100 g rendelenmiş parmesan peyniri

1 çay kaşığı muskat

1 dal yeşil koku, ince doğranmış

1/2 çay kaşığı tuz

1 dal biberiye, doğranmış

Serpmek için 100 g rendelenmiş peynir

Dolgu nasıl hazırlanır:

Bir masanın üzerine hamur şeritlerini yerleştirin ve iç malzemeden iki kaşık koyarak torti yapın ve hamurları kapatın. Her şerit üç hamur yapar. Büyük bir tencereyi su, 1/2 çay kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı yağ ile ısıtın. Kaynayınca, her seferinde bir böreği daldırın ve beş dakika kaynatın. Çıkarınca, bir tabağa yerleştirin.Hamur işi ve sos katmanları, tavuk veya sugo olabilir, üzerine bolca rendelenmiş peynir serpin. Fırında graten pişirin. Domates salatası ve taze fesleğen ile servis edin.