Дочка італійця, Ріта де Касія Піччіні з Мату-Гросу, має рецепт, характерний для її матері, - ронделі, який в Італії називають тортеї. Але оскільки мати Ріти живе в Парані, вони зустрічаються лише наприкінці року, коли Марія Ізабель, мати Ріти, готує рецепт, який є улюбленим для всіх її дітей.Просто протягом року мама готує цей рецепт лише кілька разів, тому, коли вона починає готувати їжу, щоб заморозити і зберегти її для дати, коли ми збираємося разом, моя сестра дражнить маму, кажучи, що тільки тому, що ми збираємося до неї в гості, вона буде жадати тортеї", - розповідає Ріта де Касія. Рецепт і спосіб приготування дивіться нижче.

ТОРТЕЙ ДА МАРІАЗІНЬЯ:

Інгредієнти для тіста:

1 кг пшеничного борошна

9 яєць

1 щіпка солі

1 чайна ложка олії

Як приготувати тісто:

Змішайте всі інгредієнти разом у мисці. Якщо тісто стає тугим, додайте кілька ложок води. Розкачайте тісто до дуже тонкого шару, 30 см завдовжки і 20 см завширшки. Зробіть кілька шматків тіста такого розміру і відкладіть убік.

Інгредієнти для начинки:

(Це потрібно зробити перед замішуванням тіста, щоб воно охололо)

1 кабачок камботчам, обсмажений на 2 столових ложках олії

3 подрібнених круто зварених яйця

100 г тертого пармезану

1 чайна ложка мускатного горіха

1 гілочка зеленого запаху, дрібно нарізана

1/2 чайної ложки солі

1 гілочка розмарину, подрібнена

100 г тертого сиру для посипання

Як приготувати начинку:

Розчавити гарбуз і додати всі інгредієнти, добре перемішати. На стіл викласти смужки тіста і зробити тортеї, поклавши дві ложки начинки і закривши коржики. З кожної смужки виходить три коржики. Нагріти велику каструлю з водою, 1/2 чайної ложки солі і двома столовими ложками олії. Коли закипить, занурити по одному коржику і дати прокипіти протягом п'яти хвилин. Вийнявши, викласти на тарілку. Чергувати коржикиШари тіста і соус, який може бути курячим або суго, рясно посипати тертим сиром. Поставити в духовку для запікання. Подавати з салатом з помідорів і свіжим базиліком.