Filla d'una italiana, Rita de Cássia Piccini, de Mato Grosso, té una recepta característica de la seva mare, un rondeli , que s'anomena tortei a Itàlia. Però com que la mare de la Rita viu a Paraná, s'acaben trobant només a finals d'any, data en què la Maria Izabel, la mare de la Rita, prepara la recepta, que és la preferida de tots els seus fills. “La meva germana petita és la veïna de la meva mare i la que està més boja pel tortei. Només durant l'any, la mare fa aquesta recepta unes quantes vegades, així que quan comença a preparar el menjar per congelar-lo i guardar-lo per a la data que ens reunim, la meva germana es burla de la mare dient-li que només perquè l'anem a visitar, ho farà. matar-la, les ganes de menjar tortei”, informa Rita de Cássia. Consulta la recepta i el mètode d'elaboració a continuació.

TORTEI DA MARIAZINHA:

Ingredients per a la massa:

1 kg de farina de blat

9 ous

1 pessic de sal

1 cullerada de cafè d'oli

Mètode d'elaboració de la massa:

Combina tots els ingredients en un bol. Si la massa és massa dura, afegiu-hi unes cullerades d'aigua. Estireu la massa fins que quedi ben fina, de 30 cm de llarg i 20 cm d'ample. Feu diversos trossos d'aquesta mida amb la massa i reserveu-los.

Ingredients per al farcit:

(Això s'ha de fer abans d'amassar la massa perquè permeti que es refredi )

1 carbassa cambotcham saltejada en 2cullerades d'oli

3 ous durs picats

100 g de formatge parmesà ratllat

1 culleradeta de nou moscada

1 manat de julivert ben picat

1/2 cullerada de sal

1 branca de romaní picat

100 g de formatge ratllat per espolvorear

Mètode d'elaboració del farcit:

Aixafeu la carbassa i afegiu-hi tots els ingredients, barrejant bé. Sobre una taula, poseu les tires de massa i feu el tortell col·locant dues cullerades del farcit i tancant la brioixeria. Cada tira fa tres pastissos. Escalfeu una paella gran amb aigua, 1/2 cullerada de sal i dues d'oli. Quan bulli, mulleu una pasta a la vegada i deixeu-la bullir durant cinc minuts. En treure'l, poseu-lo en un plat. Alternen les capes de pastisseria i salsa, que poden ser de pollastre o de sugo, escampar molt formatge ratllat per sobre del plat. Porta-ho al forn per gratinar. A continuació, serveix amb amanida de tomàquet i alfàbrega fresca.