Figlia di un italiano, Rita de Cássia Piccini, originaria del Mato Grosso, ha una ricetta caratteristica di sua madre, il rondeli, che in Italia si chiama tortei. Ma poiché la madre di Rita vive in Paraná, si incontrano solo alla fine dell'anno, quando Maria Izabel, madre di Rita, prepara la ricetta, che è la preferita di tutti i suoi figli.È solo che, durante l'anno, la mamma prepara questa ricetta solo poche volte, così quando inizia a preparare il cibo per congelarlo e conservarlo per la data in cui ci riuniamo, mia sorella prende in giro la mamma, dicendo che solo perché stiamo andando a trovarla, avrà voglia di tortei", dice Rita de Cássia. Scoprite la ricetta e come prepararla qui sotto.

TORTEI DA MARIAZINHA:

Ingredienti per l'impasto:

1 kg di farina di frumento

9 uova

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di olio

Come preparare l'impasto:

Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola. Se la pasta diventa rigida, aggiungere qualche cucchiaio d'acqua. Stendere la pasta fino a renderla molto sottile, 30 cm di lunghezza per 20 cm di larghezza. Fare diversi pezzi di pasta di queste dimensioni e metterli da parte.

Ingredienti per il ripieno:

(Questa operazione va fatta prima di lavorare l'impasto per raffreddarlo).

1 zucca cambotcham saltata in 2 cucchiai d'olio

3 uova sode tritate

100 g di parmigiano grattugiato

1 cucchiaino di noce moscata

1 rametto di odore verde, tritato finemente

1/2 cucchiaino di sale

1 rametto di rosmarino, tritato

100 g di formaggio grattugiato per spolverare

Come preparare il ripieno:

Schiacciate la zucca e aggiungete tutti gli ingredienti, mescolando bene. Su un tavolo, disponete le strisce di pasta e formate i tortei mettendo due cucchiai di ripieno e chiudendo i pasticcini. Da ogni striscia si ricavano tre pasticcini. Scaldate una pentola grande con acqua, 1/2 cucchiaino di sale e due cucchiai d'olio. Quando bolle, immergete un pasticcino alla volta e lasciate bollire per cinque minuti. Una volta tolti, disponeteli su un piatto da portata. Alternate i pasticcini.Strati di pasta e salsa, che può essere di pollo o di sugo, cospargere abbondantemente di formaggio grattugiato. Mettere in forno per gratinare. Servire con insalata di pomodori e basilico fresco.