Rita de Cássia Piccini, dotter till en italienska från Mato Grosso, har ett recept som är typiskt för hennes mamma, en rondeli, som i Italien kallas tortei. Men eftersom Ritas mamma bor i Paraná träffas de bara i slutet av året, när Maria Izabel, Ritas mamma, tillagar receptet, som är alla hennes barns favorit.Det är bara det att mamma bara gör det här receptet några få gånger under året, så när hon börjar förbereda maten för att frysa och spara den till den dag vi träffas retar min syster mamma och säger att bara för att vi ska besöka henne kommer hon att längta efter tortei", säger Rita de Cássia. Kolla in receptet och hur du tillagar det nedan.

TORTEI DA MARIAZINHA:

Ingredienser för degen:

1 kg vetemjöl

9 ägg

1 nypa salt

1 tesked olja

Hur man förbereder degen:

Blanda alla ingredienser i en bunke. Om degen blir hård, tillsätt några skedar vatten. Kavla ut degen tills den är mycket tunn, 30 cm lång och 20 cm bred. Gör flera degbitar av denna storlek och lägg åt sidan.

Ingredienser till fyllningen:

(Detta bör göras innan knådning av degen för att kyla ner den)

1 cambotcham squash sauterad i 2 msk olja

3 hackade hårdkokta ägg

100 g riven parmesanost

1 tesked muskotnöt

1 kvist grön lukt, finhackad

1/2 tesked salt

1 kvist rosmarin, hackad

100 g riven ost att strö över

Hur man förbereder fyllningen:

Krossa pumpan och tillsätt alla ingredienser och blanda väl. Placera degremsorna på ett bord och gör tortei genom att placera två skedar av fyllningen och stäng bakelserna. Varje remsa ger tre bakelser. Värm en stor kastrull med vatten, 1/2 tsk salt och två matskedar olja. Doppa en bakelse i taget och låt den koka i fem minuter. När den tagits upp, lägg på ett fat. Varva deSkikt av bakelse och sås, som kan vara kyckling eller sugo, strö rikligt med riven ost över rätten. Ställ in i ugnen för gratinering. Servera med tomatsallad och färsk basilika.