Filla dunha italiana, Rita de Cássia Piccini, de Mato Grosso, ten unha receita característica da súa nai, un rondeli. , que se chama tortei en Italia. Pero como a nai de Rita vive en Paraná, acaban coñecendo só a finais de ano, data na que María Izabel, a nai de Rita, prepara a receita, que é a favorita de todos os seus fillos. “A miña irmá pequena é a veciña da miña nai e a que máis tola por tortei. Só durante o ano, a mamá fai esta receita unhas cantas veces, así que cando comeza a preparar a comida para conxelar e gardar para a data na que nos xuntamos, a miña irmá burla da mamá dicindo que só porque a imos visitar, vai mátala.as ganas de comer tortei”, relata Rita de Cássia. Consulta a receita e o método de elaboración a continuación.

TORTEI DA MARIAZINHA:

Ingredientes para a masa:

1 kg de fariña de trigo

9 ovos

1 pitada de sal

1 cullerada de café de aceite

Método de preparación da masa:

Combina todos os ingredientes nun bol. Se a masa é moi dura, engade unhas culleradas de auga. Estirar a masa ata que quede moi fina, de 30 cm de longo e 20 cm de ancho. Facer varios anacos deste tamaño coa masa e reservar.

Ingredientes para o recheo:

(Isto hai que facer antes de amasar a masa para que permita arrefriar )

1 cabaza cambotcham salteada en 2culleradas de aceite

3 ovos cocidos picados

100 g de queixo parmesano relado

1 cucharadita de noz moscada

1 cacho de perexil finamente picado

1/2 cullerada de sal

1 rama de romeu picado

100 g de queixo relado para espolvorear

Modo de preparación do recheo:

Triturar a cabaza e engadir todos os ingredientes, mesturando ben. Sobre unha mesa, colocar as tiras de masa e facer a torta poñendo dúas culleradas do recheo e pechando as masas. Cada tira fai tres bolos. Quenta unha tixola grande con auga, 1/2 cullerada de sal e dúas de aceite. Cando ferva, mergúllase unha masa de cada vez e déixase ferver durante cinco minutos. Ao sacar, poñelas nun prato. Alternar as capas de pastelería e salsa, que pode ser polo ou sugo, espolvorear moito queixo relado sobre o prato. Lévao ao forno para gratinar. Servir a continuación con ensalada de tomate e albahaca fresca.