മാറ്റോ ഗ്രോസോയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഇറ്റാലിയൻ മകളായ റീത്ത ഡി കാസിയ പിക്കിനിക്ക് അവളുടെ അമ്മയായ റൊണ്ടേലിയുടെ സ്വഭാവ സവിശേഷതകളുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പുണ്ട്. , ഇതിനെ ഇറ്റലിയിൽ ടോർട്ടേ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. എന്നാൽ റീത്തയുടെ അമ്മ പരാനയിൽ താമസിക്കുന്നതിനാൽ, വർഷാവസാനം, റീത്തയുടെ അമ്മ മരിയ ഇസബെൽ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്ന തീയതിയിൽ മാത്രമാണ് അവർ കണ്ടുമുട്ടുന്നത്, അത് അവളുടെ എല്ലാ കുട്ടികൾക്കും പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. “എന്റെ ഇളയ സഹോദരി എന്റെ അമ്മയുടെ അയൽവാസിയാണ്, ടോർട്ടിയോട് ഏറ്റവും ഭ്രാന്തൻ. വർഷത്തിൽ മാത്രം, അമ്മ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് കുറച്ച് തവണ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഒരുമിക്കുന്ന തീയതിക്കായി ഫ്രീസുചെയ്യാനും ലാഭിക്കാനും ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ അവളെ കാണാൻ പോകുന്നതിനാൽ അത് പോകുമെന്ന് പറഞ്ഞ് എന്റെ സഹോദരി അമ്മയെ കളിയാക്കുന്നു. അവളെ കൊല്ലുക, ടോർട്ടി കഴിക്കാനുള്ള ത്വര", റീത്ത ഡി കാസിയ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു. ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പും തയ്യാറാക്കൽ രീതിയും പരിശോധിക്കുക.

TORTEI DA MARIAZINHA:

മാവിനുള്ള ചേരുവകൾ:

1 kg ഗോതമ്പ് പൊടി

9 മുട്ട

1 നുള്ള് ഉപ്പ്

1 കോഫി സ്പൂൺ എണ്ണ

മാവ് തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: <6

ഒരു പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും യോജിപ്പിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ 30 സെന്റീമീറ്റർ നീളവും 20 സെന്റീമീറ്റർ വീതിയും വളരെ കനംകുറഞ്ഞത് വരെ ഉരുട്ടുക. മാവ് കൊണ്ട് ഈ വലിപ്പത്തിൽ പല കഷണങ്ങളാക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക.

ഫില്ലിംഗിനുള്ള ചേരുവകൾ:

(മാവ് കുഴയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് ചെയ്യണം. ഇത് തണുക്കാൻ )

1 കമ്പോട്ട്ചാം മത്തങ്ങ 2-ൽ വഴറ്റുകതവികളും എണ്ണ

3 അരിഞ്ഞ വേവിച്ച മുട്ട

100 ഗ്രാം വറ്റല് പാർമസൻ ചീസ്

1 ടീസ്പൂൺ ജാതിക്ക

1 കുല ആരാണാവോ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

1/2 നുള്ള് ഉപ്പ്

1 തണ്ട് അരിഞ്ഞ റോസ്മേരി

100 ഗ്രാം വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം

ഫില്ലിംഗിനായി തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി:

മത്തങ്ങ മാഷ് ചെയ്ത് എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു മേശപ്പുറത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ വയ്ക്കുക, രണ്ട് തവികൾ നിറയ്ക്കുകയും പേസ്ട്രികൾ അടയ്ക്കുകയും ചെയ്തുകൊണ്ട് ടോർട്ട് ഉണ്ടാക്കുക. ഓരോ സ്ട്രിപ്പും മൂന്ന് പേസ്ട്രികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഒരു വലിയ പാൻ വെള്ളം, 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, രണ്ട് എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. തിളച്ചുവരുമ്പോൾ ഓരോ പേസ്ട്രിയും മുക്കി അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. എടുക്കുമ്പോൾ, ഒരു താലത്തിൽ വയ്ക്കുക. പേസ്ട്രിയുടെയും സോസിന്റെയും പാളികൾ ഇതരയാക്കുക, അത് ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ സുഗോ ആകാം, വിഭവത്തിന് മുകളിൽ ധാരാളം വറ്റല് ചീസ് വിതറുക. ഗ്രേറ്റിൻ ചെയ്യാൻ അടുപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക. അടുത്തതായി തക്കാളി സാലഡും പുതിയ തുളസിയും ചേർത്ത് വിളമ്പുക.