ایک اطالوی کی بیٹی، ریٹا ڈی کیسیا پکینی، ماتو گروسو سے، کی ایک ترکیب ہے جو اس کی ماں کی خصوصیت ہے، ایک روندیلی جسے اٹلی میں ٹورٹی کہا جاتا ہے۔ لیکن جیسا کہ ریٹا کی والدہ پرانا میں رہتی ہیں، ان کی ملاقات صرف سال کے آخر میں ہوتی ہے، جس تاریخ کو ریٹا کی والدہ ماریہ ازابیل یہ نسخہ تیار کرتی ہیں، جو اس کے تمام بچوں کی پسندیدہ ہے۔ "میری چھوٹی بہن میری ماں کی پڑوسی ہے اور وہ جو ٹورٹی کے بارے میں سب سے زیادہ دیوانہ ہے۔ صرف سال کے دوران، ماں یہ نسخہ چند بار بناتی ہے، اس لیے جب وہ کھانا منجمد کرنے کے لیے تیار کرنے لگتی ہے اور ہمارے اکٹھے ہونے کی تاریخ کو بچانے کے لیے، میری بہن ماں کو یہ کہتے ہوئے چھیڑتی ہے کہ صرف اس لیے کہ ہم اس سے ملنے جا رہے ہیں۔ اسے مار ڈالو۔ ٹورٹی کھانے کی خواہش"، ریٹا ڈی کیسیا کی رپورٹ۔ ذیل میں ترکیب اور تیاری کا طریقہ دیکھیں۔

TORTEI DA MARIAZINHA:

آٹے کے لیے اجزاء:

1 کلو گندم کا آٹا

9 انڈے

1 چٹکی نمک

1 کافی کا چمچ تیل

آٹا بنانے کا طریقہ: <6

ایک پیالے میں تمام اجزاء کو یکجا کریں۔ اگر آٹا بہت سخت ہو تو چند کھانے کے چمچ پانی ڈالیں۔ آٹے کو اس وقت تک رول کریں جب تک کہ یہ بہت پتلا، 30 سینٹی میٹر لمبا اور 20 سینٹی میٹر چوڑا نہ ہو جائے۔ آٹے کے ساتھ اس سائز کے کئی ٹکڑے بنائیں اور ایک طرف رکھ دیں۔

بھرنے کے لیے اجزاء:

(آٹا گوندھنے سے پہلے ایسا کرنا ضروری ہے اسے ٹھنڈا کرنے کے لیے )

1 کمبوچم کدو 2 میں بھونا۔تیل کے چمچ

3 کٹے ابلے ہوئے انڈے

100 گرام پسا ہوا پرمیسن پنیر

1 چائے کا چمچ جائفل

پارسلے کا 1 گچھا باریک کٹا ہوا

1/2 چمچ نمک

کٹی ہوئی روزمیری کی 1 ٹہنی

100 گرام پسا ہوا پنیر چھڑکنے کے لیے

بھرنے کا طریقہ:

کدو کو میش کریں اور تمام اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں۔ ایک میز پر آٹے کی پٹیاں رکھیں اور دو چمچ فلنگ رکھ کر اور پیسٹری بند کر کے ٹورٹے بنائیں۔ ہر پٹی تین پیسٹری بناتی ہے۔ ایک بڑے پین کو پانی، 1/2 کھانے کا چمچ نمک اور دو تیل کے ساتھ گرم کریں۔ جب یہ ابل جائے تو ایک وقت میں ایک پیسٹری کو ڈبو کر پانچ منٹ تک پکنے دیں۔ نکالتے وقت پلیٹر میں رکھ دیں۔ پیسٹری اور چٹنی کی تہوں کو متبادل کریں، جو چکن یا سوگو ہو سکتے ہیں، ڈش کے اوپر بہت سا گرا ہوا پنیر چھڑک دیں۔ اسے تندور میں گراٹین میں لے جائیں۔ اگلا ٹماٹر سلاد اور تازہ تلسی کے ساتھ سرو کریں۔