De dochter van een Italiaanse, Rita de Cássia Piccini, uit Mato Grosso, heeft een recept dat kenmerkend is voor haar moeder, een rondeli, wat in Italië een tortei wordt genoemd. Maar omdat Rita's moeder in Paraná woont, ontmoeten ze elkaar alleen aan het eind van het jaar, wanneer Maria Izabel, Rita's moeder, het recept bereidt, dat de favoriet is van al haar kinderen.Het is gewoon zo dat mama dit recept in de loop van het jaar maar een paar keer maakt, dus als ze het eten klaarmaakt om in te vriezen en te bewaren voor de dag dat we bij elkaar komen, plaagt mijn zus mama en zegt dat ze, juist omdat we bij haar op bezoek gaan, trek zal hebben in tortei", zegt Rita de Cássia. Bekijk hieronder het recept en hoe je het klaarmaakt.

TORTEI DA MARIAZINHA:

Ingrediënten voor het deeg:

1 kg tarwebloem

9 eieren

1 snufje zout

1 theelepel olie

Hoe bereid je het deeg?

Meng alle ingrediënten samen in een kom. Als het deeg stijf wordt, voeg dan een paar lepels water toe. Rol het deeg uit tot het heel dun is, 30 cm lang en 20 cm breed. Maak verschillende stukken deeg van deze grootte en zet apart.

Ingrediënten voor de vulling:

(Dit moet worden gedaan voordat het deeg wordt gekneed om het af te koelen)

1 cambotcham pompoen gebakken in 2 eetlepels olie

3 gehakte hardgekookte eieren

100 g geraspte Parmezaanse kaas

1 theelepel nootmuskaat

1 takje groene geur, fijngehakt

1/2 theelepel zout

1 takje rozemarijn, fijngehakt

100 g geraspte kaas om te bestrooien

Hoe bereid je de vulling?

Pureer de pompoen en voeg alle ingrediënten toe en meng goed. Leg de stroken deeg op een tafel en maak de tortei door twee lepels van de vulling te doen en de gebakjes dicht te maken. Elke strook maakt drie gebakjes. Verhit een grote pan met water, 1/2 theelepel zout en twee eetlepels olie. Als het kookt, dompel dan één gebakje per keer onder en laat het vijf minuten koken. Als het eruit is, leg het dan op een schaal. Wissel deLaagjes deeg en saus, dat kan kip of sugo zijn, strooi veel geraspte kaas over het gerecht. Plaats in de oven om te gratineren. Serveer met tomatensalade en verse basilicum.