イタリア人の娘、マトグロッソ出身のリタ・デ・カシア・ピッチーニは、母親譲りのレシピ、ロンデリ（イタリアではトルテイと呼ばれる）を持っている。 しかし、リタの母親はパラナに住んでいるので、年末にしか会えない。リタの母親、マリア・イザベルが、子供たちがみんな大好きなこのレシピを用意してくれる。ただ、ママは1年のうち数回しかこのレシピを作らないので、集まる日のために冷凍保存しておこうと準備を始めると、妹がママをからかって、『せっかくだからトルテイが食べたい』と言うんです」とリタ・デ・カシア。 レシピと作り方は下記をご覧ください。

tortei da mariazinha：

生地の材料です：

小麦粉 1kg

9個の卵

塩 ひとつまみ

油 小さじ1

生地の準備の仕方：

ボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わせる。 生地が硬くなるようなら、スプーン数杯の水を加える。 縦30cm、横20cmの薄さになるまで生地を伸ばす。 このサイズの生地をいくつか作って置いておく。

フィリングの材料です：

(生地を冷やすため、こねる前に行う）。

カンボジアカボチャ1個（油大さじ2でソテーしたもの

刻んだ固ゆで卵3個

すりおろしたパルメザンチーズ 100g

ナツメグ 小さじ1

青臭さ（みじん切り）1枝分

塩 小さじ1/2

ローズマリー（みじん切り）1枝

おろしチーズ（ふりかけ用）100g

フィリングの準備の仕方

かぼちゃをつぶし、すべての材料を加えてよく混ぜる。 テーブルの上に短冊状の生地を置き、スプーン2杯分のフィリングをのせてトルテイを作り、生地を閉じる。 短冊状の生地は3個分。 大きな鍋に水、塩小さじ1/2、油大さじ2杯を入れて熱する。 沸いたら生地を1個ずつつけて5分ほどゆでる。 取り外したら大皿に盛り、2個ずつ交互にのせる。チキンやスゴーを使ったソースと生地を重ね、すりおろしたチーズをたっぷりかける。 オーブンでグラタンにする。 トマトサラダとフレッシュバジルを添えていただく。