Rita de Cássia Piccini ลูกสาวชาวอิตาลีจาก Mato Grosso มีสูตรอาหารที่มีลักษณะเฉพาะของแม่เธอ ซึ่งเป็น rondeli ซึ่งเรียกว่า tortei ในอิตาลี แต่เนื่องจากแม่ของ Rita อาศัยอยู่ที่ Paraná พวกเขาจึงได้พบกันในช่วงสิ้นปีเท่านั้น ซึ่งเป็นวันที่ Maria Izabel แม่ของ Rita เตรียมสูตรอาหารซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของลูกๆ ทุกคน “น้องสาวของฉันเป็นเพื่อนบ้านของแม่ฉันและเป็นคนที่คลั่งไคล้ตอร์เตอิมากที่สุด แต่ระหว่างปีแม่ทำสูตรนี้ไม่กี่ครั้ง พอแม่เริ่มเตรียมอาหารแช่ฟรีสเก็บไว้เดทกัน พี่สาวแซวแม่ว่าแค่ไปเยี่ยมแม่มันจะ ฆ่าเธอ อยากกินตอร์เต” Rita de Cássia รายงาน ตรวจสอบสูตรและวิธีการเตรียมด้านล่าง

TORTEI DA MARIAZINHA:

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

1 กก. แป้งสาลี

ไข่ 9 ฟอง

เกลือ 1 หยิบมือ

น้ำมัน 1 ช้อนกาแฟ

วิธีการเตรียมแป้ง:

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม หากแป้งแข็งเกินไป ให้เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ แผ่แป้งออกจนบางมาก ยาว 30 ซม. และกว้าง 20 ซม. ทำแป้งขนาดนี้หลายๆ ชิ้นแล้วพักไว้

ส่วนผสมสำหรับไส้:

(ต้องทำก่อนนวดแป้งเพื่อให้ พักไว้ให้เย็น )

ฟักทองแคมบอตแชม 1 ลูกผัดใน 2 ลูกช้อนน้ำมัน

ไข่ต้มสับ 3 ฟอง

พาเมซานชีสขูด 100 กรัม

ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา

ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 พวง

เกลือ 1/2 ช้อนชา

โรสแมรี่สับ 1 ก้าน

ชีสขูด 100 กรัมสำหรับโรยหน้า

วิธีการเตรียมไส้:

บดฟักทองและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน บนโต๊ะ วางแถบแป้งและทำ torte โดยวางไส้สองช้อนแล้วปิดขนมอบ แต่ละแถบทำขนมอบสามชิ้น ตั้งกระทะใบใหญ่ด้วยน้ำ เกลือ 1/2 ช้อนชา และน้ำมัน 2 ช้อนชา เมื่อเดือดให้จุ่มขนมทีละชิ้นแล้วปล่อยให้เดือดประมาณห้านาที เมื่อนำออกมาใส่จาน สลับชั้นของขนมอบกับซอส ซึ่งอาจเป็นไก่หรือซูโกก็ได้ โรยชีสขูดเยอะๆ ให้ทั่วจาน นำไปอบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมกับสลัดมะเขือเทศและโหระพาสด