Fête des mères : un internaute apprend à faire des tortei, des pâtes typiquement italiennes
Fille d'un Italien, Rita de Cássia Piccini, originaire du Mato Grosso, a une recette caractéristique de sa mère, un rondeli, appelé tortei en Italie. Mais comme la mère de Rita vit au Paraná, elles ne se rencontrent qu'à la fin de l'année, lorsque Maria Izabel, la mère de Rita, prépare la recette, qui est la préférée de tous ses enfants.C'est juste que, pendant l'année, maman ne fait cette recette que quelques fois, alors quand elle commence à préparer la nourriture pour la congeler et la garder pour la date à laquelle nous nous réunissons, ma sœur taquine maman, en disant que juste parce que nous allons lui rendre visite, elle aura envie de tortei", dit Rita de Cássia. Découvrez la recette et la façon de la préparer ci-dessous.
TORTEI DA MARIAZINHA :
Ingrédients pour la pâte :
Voir également: Pain au miel et au café avec ganache suisse1 kg de farine de blé
9 œufs
Voir également: Riz sucré crémeux aux épices1 pincée de sel
1 cuillère à café d'huile
Comment préparer la pâte :
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Si la pâte devient rigide, ajouter quelques cuillères d'eau. Etaler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit très fine, 30 cm de long sur 20 cm de large. Faire plusieurs morceaux de pâte de cette taille et les réserver.
Ingrédients pour la garniture :
(Cette opération doit être effectuée avant de pétrir la pâte afin de la refroidir).
1 courge cambotcham sautée dans 2 cuillères à soupe d'huile
3 œufs durs hachés
100 g de parmesan râpé
1 cuillère à café de noix de muscade
1 brin d'odeur verte, finement haché
1/2 cuillère à café de sel
1 branche de romarin, hachée
100 g de fromage râpé pour saupoudrer
Comment préparer la garniture :
Ecraser le potiron et ajouter tous les ingrédients en mélangeant bien. Sur une table, placer les bandes de pâte et faire les tortei en plaçant deux cuillères de farce et fermer les pâtisseries. Chaque bande donne trois pâtisseries. Chauffer une grande casserole avec de l'eau, 1/2 cuillère à café de sel et deux cuillères à soupe d'huile. A ébullition, plonger une pâtisserie à la fois et laisser bouillir pendant cinq minutes. Lorsqu'elles sont retirées, les placer sur un plat. Alterner les pâtisseries et les tortei.Couches de pâte et de sauce, qui peut être au poulet ou au sugo, saupoudrer abondamment le plat de fromage râpé. Mettre au four pour gratiner. Servir avec une salade de tomates et du basilic frais.
