Η κόρη ενός Ιταλού, η Rita de Cássia Piccini, από το Mato Grosso, έχει μια συνταγή που είναι χαρακτηριστική της μητέρας της, ένα rondeli, το οποίο στην Ιταλία ονομάζεται tortei. Αλλά καθώς η μητέρα της Rita ζει στο Paraná, συναντιούνται μόνο στο τέλος του χρόνου, όταν η Maria Izabel, η μητέρα της Rita, ετοιμάζει τη συνταγή, η οποία είναι η αγαπημένη όλων των παιδιών της.Απλώς, κατά τη διάρκεια του έτους, η μαμά φτιάχνει αυτή τη συνταγή μόνο λίγες φορές, οπότε όταν αρχίζει να ετοιμάζει το φαγητό για να το καταψύξει και να το φυλάξει για την ημερομηνία που θα βρεθούμε μαζί, η αδελφή μου πειράζει τη μαμά, λέγοντας ότι επειδή θα πάμε να την επισκεφτούμε, θα λαχταράει tortei", λέει η Rita de Cássia. Δείτε τη συνταγή και τον τρόπο παρασκευής της παρακάτω.

TORTEI DA MARIAZINHA:

Συστατικά για τη ζύμη:

1 κιλό αλεύρι σίτου

9 αυγά

1 πρέζα αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού λάδι

Πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη:

Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ. Αν η ζύμη γίνει σκληρή, προσθέστε μερικές κουταλιές νερό. Ανοίξτε τη ζύμη μέχρι να γίνει πολύ λεπτή, μήκους 30 cm και πλάτους 20 cm. Φτιάξτε πολλά κομμάτια ζύμης αυτού του μεγέθους και αφήστε τα στην άκρη.

Συστατικά για τη γέμιση:

(Αυτό πρέπει να γίνει πριν ζυμώσετε τη ζύμη για να κρυώσει)

1 κολοκύθα καμποτσάμ σοταρισμένη σε 2 κουταλιές λάδι

3 ψιλοκομμένα βραστά αυγά

100 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα

1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

1 κλωναράκι πράσινο άρωμα, ψιλοκομμένο

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κλαδάκι δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο

100 γραμμάρια τριμμένο τυρί για πασπάλισμα

Πώς να προετοιμάσετε τη γέμιση:

Θρυμματίζουμε την κολοκύθα και προσθέτουμε όλα τα υλικά, ανακατεύοντας καλά. Σε ένα τραπέζι, τοποθετούμε τις λωρίδες ζύμης και φτιάχνουμε τα τορτέ τοποθετώντας δύο κουταλιές της γέμισης και κλείνουμε τα γλυκά. Κάθε λωρίδα κάνει τρία γλυκά. Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας λάδι. Όταν βράσει, βουτάμε ένα γλυκό τη φορά και το αφήνουμε να βράσει για πέντε λεπτά. Όταν το βγάλουμε, το τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Εναλλάσσουμε ταΣτρώστε στρώσεις ζύμης και σάλτσας, η οποία μπορεί να είναι κοτόπουλο ή sugo, πασπαλίστε το πιάτο με άφθονο τριμμένο τυρί. Τοποθετήστε στο φούρνο για au gratin. Σερβίρετε με ντοματοσαλάτα και φρέσκο βασιλικό.