Дочь итальянца Рита де Кассиа Пиччини из Мату-Гросу имеет рецепт, характерный для ее матери, - рондели, который в Италии называется тортей. Но поскольку мать Риты живет в Паране, они встречаются только в конце года, когда Мария Изабель, мать Риты, готовит рецепт, который любят все ее дети.Просто в течение года мама готовит этот рецепт всего несколько раз, поэтому, когда она начинает готовить продукты, чтобы заморозить и сохранить их для даты, когда мы соберемся вместе, моя сестра дразнит маму, говоря, что раз мы собираемся к ней в гости, она будет жаждать tortei", - говорит Рита де Кассия. Посмотрите рецепт и способ его приготовления ниже.

ТОРТЕЙ ДА МАРИАЗИНЬЯ:

Ингредиенты для теста:

1 кг пшеничной муки

9 яиц

1 щепотка соли

1 чайная ложка масла

Как приготовить тесто:

Смешайте все ингредиенты в миске. Если тесто получается жестким, добавьте несколько ложек воды. Раскатайте тесто, пока оно не станет очень тонким, 30 см в длину и 20 см в ширину. Сделайте несколько кусков теста такого размера и отложите в сторону.

Ингредиенты для начинки:

(Это следует сделать перед замешиванием теста, чтобы охладить его).

1 кабачок, обжаренный в 2 столовых ложках масла

3 измельченных вареных яйца

100 г тертого сыра пармезан

1 чайная ложка мускатного ореха

1 веточка зеленого запаха, мелко нарезанная

1/2 чайной ложки соли

1 веточка розмарина, измельченная

100 г тертого сыра для посыпки

Как приготовить начинку:

Из тыквы сделайте пюре и добавьте все ингредиенты, хорошо перемешивая. На стол выложите полоски теста и сделайте тортеи, положив по две ложки начинки и закрыв пирожные. Из каждой полоски получится три пирожных. Нагрейте большую кастрюлю с водой, 1/2 чайной ложки соли и двумя столовыми ложками масла. При закипании опускайте по одному пирожному и дайте им прокипеть в течение пяти минут. Вынув, переложите на блюдо. Чередуйте пирожные.Слои теста и соуса, который может быть куриным или суго, посыпьте блюдо большим количеством тертого сыра. Поместите в духовку для запекания au gratin. Подавайте с салатом из помидоров и свежим базиликом.