માટો ગ્રોસોની એક ઇટાલિયન પુત્રી, રીટા ડી કેસીઆ પિક્કીની પાસે એક રેસીપી છે જે તેની માતાની લાક્ષણિકતા છે, રોન્ડેલી , જેને ઇટાલીમાં ટોર્ટેઇ કહેવામાં આવે છે. પરંતુ રીટાની માતા પરાનામાં રહેતી હોવાથી, તેઓ વર્ષના અંતે જ મળે છે, જે તારીખે રીટાની માતા મારિયા ઇઝાબેલ રેસીપી તૈયાર કરે છે, જે તેના તમામ બાળકોની પ્રિય છે. “મારી નાની બહેન મારી માતાની પાડોશી છે અને જે ટોરટેઈ માટે સૌથી વધુ ક્રેઝી છે. ફક્ત વર્ષ દરમિયાન, મમ્મી આ રેસીપી થોડીવાર બનાવે છે, તેથી જ્યારે તે અમે સાથે મળીએ છીએ તે તારીખ માટે ખોરાકને ફ્રીઝ કરવા અને સાચવવા માટે તૈયાર કરવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે મારી બહેન મમ્મીને એમ કહીને ચીડવે છે કે અમે તેની મુલાકાત લેવા જઈ રહ્યા છીએ, તેથી તે થશે. તેણીને મારી નાખો. ટોર્ટેઈ ખાવાની ઇચ્છા", રીટા ડી કેસિયા અહેવાલ આપે છે. નીચે રેસીપી અને બનાવવાની રીત જુઓ.

ટોરતેઈ દા મરિયાઝિન્હા:

કણક માટેની સામગ્રી:

1 કિલો ઘઉંનો લોટ

9 ઈંડા

1 ચપટી મીઠું

1 કોફી સ્પૂન તેલ

કણક બનાવવાની રીત: <6

એક બાઉલમાં બધી સામગ્રી ભેગી કરો. જો કણક ખૂબ સખત હોય, તો થોડા ચમચી પાણી ઉમેરો. કણક ખૂબ જ પાતળો, 30 સે.મી. લાંબો અને 20 સે.મી. પહોળો થાય ત્યાં સુધી પાથરો. લોટ વડે આ સાઈઝના ઘણા ટુકડા કરો અને બાજુ પર રાખો.

ભરવા માટેની સામગ્રી:

(કણક ભેળવતા પહેલા આ કરવું જરૂરી છે. તેને ઠંડુ કરવા માટે )

1 કેમ્બોચમ કોળું 2 માં સાંતળોતેલના ચમચા

3 સમારેલા બાફેલા ઈંડા

100 ગ્રામ છીણેલું પરમેસન ચીઝ

1 ચમચી જાયફળ

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો 1 સમૂહ બારીક સમારેલો

1/2 ચમચી મીઠું

સમારેલી રોઝમેરીની 1 સ્પ્રિગ

100 ગ્રામ છીણેલું ચીઝ છંટકાવ કરવા માટે

ભરવાની રીત:

કોળાને મેશ કરો અને બધી સામગ્રી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો. એક ટેબલ પર કણકની પટ્ટીઓ મૂકો અને બે ચમચી ભરણ મૂકીને અને પેસ્ટ્રી બંધ કરીને ટોર્ટે બનાવો. દરેક સ્ટ્રીપ ત્રણ પેસ્ટ્રી બનાવે છે. એક મોટી તપેલીને પાણી, 1/2 ચમચી મીઠું અને બે તેલ સાથે ગરમ કરો. જ્યારે તે ઉકળે છે, ત્યારે એક સમયે એક પેસ્ટ્રીને ડૂબવું અને તેને પાંચ મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. બહાર કાઢતી વખતે તેને થાળીમાં મૂકો. પેસ્ટ્રી અને ચટણીના સ્તરોને વૈકલ્પિક કરો, જે ચિકન અથવા સુગો હોઈ શકે છે, વાનગી પર ઘણું લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ છાંટવું. તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગ્રેટિન કરવા માટે લઈ જાઓ. આગળ ટામેટાંના સલાડ અને તાજા તુલસી સાથે સર્વ કરો.