Xuño é sinónimo de Festa Junina! Nun só mes son tres as conmemoracións: Santo Antônio (13), São João (24) e São Pedro (29). Pero o mellor desta época do ano é tomar un viño quente comendo un prato rústico. Para mellorar o teu menú de Festa Junina, invitamos á blogueira Renata Gallo, de Frango Banana , que forma parte da rede de blogues Casa.com.br, para que che ensine unha receita moi especial: mingau de millo verde, un tradicional prato da comarca de Tatuí, no interior de São Paulo. Como acompañamento das papillas, Renata preparou un guiso de polo que se acompaña cunhas pingas de limón. “Está delicioso, así o garante”, conclúe.

Gachas de millo verde Tatuí

Tempo de preparación : 1 hora

Rendemento: 4 racións

Ingredientes para a papilla

10 espigas de millo (que darán 1 litro de caldo de millo)

1 litro de auga

1 cullerada de manteiga

1 cebola picada

2 dentes de allo picado

1 tableta de caldo de polo

Sal e pementa a gusto

Como preparar a papilla

Pásase o coitelo sobre a mazorca e, cunha mínima cantidade de auga, trituramos o millo nunha batidora.

Peneirar. Se cres que está demasiado delgado, engade unbotar a mestura que queda na peneira no líquido.

Reservar.

Derreter a manteiga e sofreír o allo e a cebola.

Despois engade a pastilla de caldo de polo e 1 litro de auga.

Cando a auga case ferve, engade pouco a pouco o caldo de millo.

Remexendo constantemente durante uns 30 minutos.

Salpimenta.

Ingredientes para o polo

1,5 quilos de anacos de polo condimentados (coxas e muslos, estilo paxaro)

1 cullerada de azucre

1 cebola picada

2 tomates picados

1 lata pequena de pasta de tomate

Auga

Cheiro verde

Como preparar o polo

Nunha pota botamos o azucre. En canto comece a caramelizar, engade o polo condimentado (con sal, pementa negra e limón). O azucre fai o polo dourado e dálle un sabor especial.

Despois de que o polo estea dourado, engade a cebola e o tomate.

Cando se marchiten, engade a pasta de tomate e un pouco de auga para saltear o polo.

Deixamos cocer e, para rematar, engadimos o pemento verde picado.

Montaxe Para servir, colocamos no prato as papillas de polo. millo e, por riba, o polo guisado. Condimenta o prato cunhas pingas de limón, preferiblemente limón rosado.