Opbrengs: 4 mense.

Voorbereidingstyd: 60 minute.

Bestanddele:

Deeg

2 koppies durumkoring semolina

2 koppies koringmeel

5 vrylopende eiers

Vulsel

3 koppies ricotta

1 bossie vars spinasie

1 koppie kaastee gerasperde parmesaan

1 knippie neutmuskaat

2 eiergele

3 lepels olyfolie sop

Sout en peper na smaak

Sous

1 sakkie of 1 boks klaargemaakte witsous

2 glase tamatiesous

Voorbereidingsmetode

Deeg

Meng die semolina en meel met jou hande op 'n gladde oppervlak. Maak ’n gaatjie in die middel, voeg die eiers en ’n knippie sout by en hou aan om die deeg liggies met jou vingerpunte te meng totdat dit glad is. Laat rus vir 30 minute. Maak die deeg oop met 'n rol, plaas dit oor 'n plastieksak en laat dit vir 10 minute in die yskas. Na hierdie tyd, kook die pasta in kokende soutwater. Hou eenkant.

Vulsel

Soteer in 'n braaipan die spinasie in olyfolie met 'n knippie sout en peper. Roer vir 'n paar minute totdat die sap begin vrystel. Druk die spinasie met 'n lepel oor 'n sif, verwyder oortollige sap. Plaas spinasie op 'n snyplank en kap.Reserveer. Meng die ricotta, parmesaan, eiergeel, spinasie, 'n knippie sout en neutmuskaat goed op 'n skottel. Plaas dan die mengsel in 'n plastiekkooksak en sny die punt af.

Montering

Plaas die vulsel bo-op die deeg en rol dit op. Sny dan die cannelloni tot die grootte wat jy wil hê. Reserveer. Verhit die souse in 'n pan. Smeer die bodem van 'n skottel met die oë en voeg die pasta, sous en Parmesaankaas by. Plaas in die voorverhitte oond vir ongeveer 10 minute.

Bedien terwyl dit nog warm is.

Attuale Ristorante e Caffè

Gem. Roque Petroni Jr, 1098 – São Paulo (SP).

Tel.: 51896685.