Rendement : 4 personnes.

Temps de préparation : 60 minutes.

Ingrédients :

Masse

2 tasses de semoule de blé dur

2 tasses de farine de blé

5 œufs de poules élevées en plein air

Remplissage

3 tasses de fromage ricotta

1 bouquet d'épinards frais

1 tasse de parmesan râpé

1 pincée de noix de muscade

2 jaunes d'œuf

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre à volonté

Sauce

1 sachet ou 1 boîte de sauce blanche prête à l'emploi

2 tasses de sauce tomate

Comment se préparer

Masse

Sur une surface lisse, mélanger la semoule et la farine avec les mains. Faire un trou au milieu, ajouter les œufs et une pincée de sel et continuer à mélanger la pâte doucement du bout des doigts jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Laisser reposer pendant 30 minutes. Ouvrir la pâte avec un rouleau à pâtisserie, la placer dans un sac en plastique et la laisser au réfrigérateur pendant 10 minutes. Après ce temps, faire cuire la pâte dans de l'eau.Mettre de côté.

Remplissage

Dans une poêle, faire revenir les épinards dans l'huile d'olive avec une pincée de sel et de poivre. Remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce que les épinards commencent à libérer leur jus. Presser les épinards à l'aide d'une cuillère au-dessus d'une passoire, en éliminant l'excédent de jus. Mettre les épinards sur une planche et les hacher. Réserver. Dans un bol, mélanger la ricotta, le parmesan, le jaune d'œuf, les épinards, une pincée de sel et la noix de muscade, puis ajouter les ingrédients suivantsle mélange dans un sac en plastique adapté à la cuisson et couper l'extrémité.

Assemblée

Déposer la farce sur la pâte ouverte et la rouler, puis couper les cannellonis à la taille voulue. Réserver. Faire chauffer les sauces dans une poêle. Graisser le fond d'un plat avec les yeux et ajouter la pâte, la sauce et le parmesan. Cuire au four préchauffé pendant environ 10 minutes.

Servir pendant qu'il est encore chaud.

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