Výnos: 4 osoby.

Čas prípravy: 60 minút.

Zloženie:

Hmotnosť

2 šálky krupice z tvrdej pšenice

2 šálky pšeničnej múky

5 vajec z voľného chovu

Plnenie

3 poháre syra ricotta

1 zväzok čerstvého špenátu

1 šálka strúhaného parmezánu

1 štipka muškátového orieška

2 žĺtky

3 polievkové lyžice olivového oleja

Soľ a korenie podľa chuti

Omáčka

1 vrecúško alebo 1 škatuľka hotovej bielej omáčky

2 šálky paradajkovej omáčky

Ako sa pripraviť

Hmotnosť

Na hladkej ploche zmiešajte rukami krupicu a múku. V strede urobte jamku, pridajte vajcia a štipku soli a pokračujte v jemnom miešaní cesta končekmi prstov, kým nie je homogénne. Nechajte ho 30 minút odpočívať. Cesto otvorte pomocou valčeka, položte ho na plastové vrecko a nechajte ho 10 minút v chladničke. Po tomto čase cesto uvarte vo vode.varíme so soľou. Odstavíme.

Plnenie

Na panvici orestujte špenát na olivovom oleji so štipkou soli a korenia. Miešajte niekoľko minút, kým nezačne púšťať šťavu. Špenát vyžmýkajte lyžicou cez sito a vyžmýkajte prebytočnú šťavu. Špenát položte na dosku a nasekajte. Odložte. V miske zmiešajte ricottu, parmezán, žĺtok, špenát, štipku soli a muškátový oriešok.zmes vložte do plastového vrecka vhodného na varenie a odrežte jeho koniec.

Montáž

Na otvorené cesto dajte plnku a zrolujte ho, potom cannelloni nakrájajte na požadovanú veľkosť. Odložte bokom. Na panvici zohrejte omáčky. Dno misky vymažte očami a pridajte cesto, omáčku a parmezán. Pečte vo vyhriatej rúre asi 10 minút.

Podávajte ešte teplé.

Attuale Ristorante e Caffè

Roque Petroni Jr, 1098 - São Paulo (SP).

Tel: 51896685.