Rendimiento: 4 personas.

Tiempo de preparación: 60 minutos.

Ingredientes:

Masa

2 tazas de sémola de trigo duro

2 tazas de harina de trigo

5 huevos de corral

Relleno

3 tazas de queso ricotta

1 manojo de espinacas frescas

1 taza de queso parmesano rallado

1 pizca de nuez moscada

2 yemas de huevo

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Salsa

1 sobre o 1 caja de salsa blanca ya preparada

2 tazas de salsa de tomate

Cómo prepararse

Masa

Sobre una superficie lisa, mezclar la sémola y la harina con las manos. Hacer un hueco en el centro, añadir los huevos y una pizca de sal y seguir mezclando suavemente la masa con las yemas de los dedos hasta que quede homogénea. Dejar reposar durante 30 minutos. Abrir la masa con un rodillo, colocarla sobre una bolsa de plástico y dejarla en la nevera durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, cocer la masa en agua.Hervir con sal. Reservar.

Relleno

En una sartén, saltear las espinacas en aceite de oliva con una pizca de sal y pimienta. Remover durante unos minutos hasta que empiecen a soltar su jugo. Pasar las espinacas con una cuchara sobre un colador, exprimiendo el exceso de jugo. Colocar las espinacas sobre una tabla y picarlas. Reservar. En un bol, mezclar la ricotta, el parmesano, la yema de huevo, las espinacas, una pizca de sal y la nuez moscada. A continuación, añadirla mezcla en una bolsa de plástico apta para cocinar y córtele el extremo.

Montaje

Coloque el relleno sobre la masa abierta y enróllela. A continuación, corte los canelones del tamaño que desee. Reserve. Caliente las salsas en una sartén. Engrase el fondo de una fuente con los ojos y añada la masa, la salsa y el queso parmesano. Hornee en el horno precalentado durante unos 10 minutos.

Sírvalo aún caliente.

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