Randament: 4 persoane.

Timp de preparare: se prepară: 60 de minute.

Ingrediente:

Masa

2 căni de semolă de grâu dur

2 căni de făină de grâu

5 ouă crescute în aer liber

Umplere

3 căni de brânză ricotta

1 buchet de spanac proaspăt

1 cană de brânză parmezan rasă

1 vârf de nucșoară

2 gălbenușuri de ou

3 linguri de ulei de măsline

Sare și piper după gust

Sos

1 pliculeț sau 1 cutie de sos alb gata preparat

2 căni de sos de roșii

Cum să vă pregătiți

Masa

Pe o suprafață netedă, amestecați cu mâinile semolina și făina. Faceți o gaură în mijloc, adăugați ouăle și un vârf de cuțit de sare și continuați să amestecați aluatul ușor cu vârful degetelor până când devine omogen. Lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute. Desfaceți aluatul cu un sucitor, puneți-l pe o pungă de plastic și lăsați-l în frigider timp de 10 minute. După acest timp, gătiți aluatul în apăSe fierbe cu sare și se dă deoparte.

Umplere

Într-o tigaie, se rumenește spanacul în ulei de măsline, cu un praf de sare și piper. Se amestecă câteva minute, până când începe să își elibereze sucul. Se strecoară spanacul cu o lingură peste o sită, storcând excesul de suc. Se așază spanacul pe o planșetă și se toacă. Se lasă deoparte. Într-un bol, se amestecă ricotta, parmezanul, gălbenușul de ou, spanacul, un praf de sare și nucșoară. Apoi se adaugăamestecul într-o pungă de plastic potrivită pentru gătit și se taie capătul.

Ansamblu

Puneți umplutura pe foaia de patiserie deschisă și înfășurați-o, apoi tăiați cannelloni la dimensiunea dorită. Puneți deoparte. Încălziți sosurile într-o tigaie. Ungeți fundul unui vas cu ochiuri și adăugați foaia de patiserie, sosul și parmezanul. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 10 minute.

Se servește cât este încă cald.

Attuale Ristorante e Caffè

Roque Petroni Jr, 1098 - São Paulo (SP).

Tel: 51896685.