بازده: 4 نفر.

زمان آماده سازی: 60 دقیقه.

مواد لازم:

خمیر

2 فنجان بلغور گندم دوروم

2 فنجان آرد گندم

5 تخم مرغ آزاد

قسمت

3 فنجان ریکوتا

1 دسته اسفناج تازه

1 فنجان چای پنیر پارمزان رنده شده

1 پیمانه جوز هندی

2 زرده تخم مرغ

3 قاشق سوپ روغن زیتون

نمک و فلفل به میزان دلخواه

سس

1 ساشه یا 1 جعبه سس سفید آماده

2 لیوان سس گوجه فرنگی

طرز تهیه

خمیر

روی سطحی صاف، بلغور و آرد را با دست مخلوط کنید. وسط آن را سوراخ کنید، تخم مرغ ها و کمی نمک اضافه کنید و با نوک انگشتان به هم زدن خمیر ادامه دهید تا یکدست شود. بگذارید 30 دقیقه استراحت کند. خمیر را با رول باز کرده و روی کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در یخچال بگذارید. پس از این مدت پاستا را در آب نمک در حال جوش بپزید. کنار بگذارید.

قیمه

در ماهیتابه اسفناج ها را در روغن زیتون با کمی نمک و فلفل تفت دهید. چند دقیقه هم بزنید تا آب آن شروع به خارج شدن کند. اسفناج را با قاشق روی الک فشار دهید و آب اضافی آن را بگیرید. اسفناج را روی تخته برش بگذارید و خرد کنید.ذخیره. در یک بشقاب، ریکوتا، پارمزان، زرده تخم مرغ، اسفناج، کمی نمک و جوز هندی را خوب مخلوط کنید. سپس مخلوط را در یک کیسه پخت و پز پلاستیکی قرار دهید و نوک آن را ببرید.

مونتاژ

مواد را روی خمیر قرار دهید و آن را گرد کنید. سپس کانلونی ها را به اندازه دلخواه برش دهید. ذخیره. سس ها را در تابه گرم کنید. کف یک بشقاب را با چشم چرب کنید و پاستا، سس و پنیر پارمزان را اضافه کنید. به مدت تقریبی 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

در حالی که هنوز داغ است سرو کنید.

Attuale Ristorante e Caffè

Av. Roque Petroni Jr, 1098 – São Paulo (SP).

تلفن: 51896685.