پیداوار: 4 افراد۔

تیاری کا وقت: 60 منٹ۔

اجزاء:

آٹا

2 کپ گندم سوجی <6

2 کپ گندم کا آٹا

5 فری رینج انڈے

سٹفنگ

3 کپ ریکوٹا

تازہ پالک کا 1 گچھا

1 کپ پنیر کی چائے پسی ہوئی پرمیسن

1 چٹکی جائفل

2 انڈے کی زردی

3 چمچ زیتون کے تیل کا سوپ

نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ

چٹنی

1 تھیلی یا 1 تیار سفید چٹنی کا ڈبہ

2 گلاس ٹماٹر کی چٹنی

تیار کرنے کا طریقہ

آٹا

ایک ہموار سطح پر اپنے ہاتھوں سے سوجی اور میدہ مکس کریں۔ درمیان میں ایک سوراخ کریں، انڈے اور ایک چٹکی بھر نمک ڈالیں اور آٹے کو اپنی انگلی کے پوروں سے آہستہ سے مکس کرتے رہیں جب تک کہ یہ ہموار نہ ہو جائے۔ 30 منٹ آرام کرنے دیں۔ آٹے کو رول سے کھولیں، اسے پلاسٹک کے تھیلے پر رکھیں اور 10 منٹ کے لیے فریج میں چھوڑ دیں۔ اس وقت کے بعد پاستا کو ابلتے ہوئے نمکین پانی میں پکائیں۔ ایک طرف رکھ دیں۔

سٹفنگ

ایک فرائی پین میں پالک کو ایک چٹکی نمک اور کالی مرچ کے ساتھ زیتون کے تیل میں بھونیں۔ چند منٹ تک ہلائیں جب تک کہ رس نکلنا شروع نہ ہو جائے۔ پالک کو چمچ سے چھلنی پر نچوڑ لیں، اضافی رس نکال دیں۔ پالک کو کٹنگ بورڈ پر رکھیں اور کاٹ لیں۔ریزرو. ایک پلیٹر میں ریکوٹا، پرمیسن، انڈے کی زردی، پالک، ایک چٹکی نمک اور جائفل کو اچھی طرح مکس کریں۔ پھر مکسچر کو پلاسٹک کے کوکنگ بیگ میں رکھیں اور نوک کو کاٹ دیں۔

اسمبلی

فلنگ کو آٹے کے اوپر رکھیں اور اسے رول کریں۔ پھر کینیلونی کو اپنی مرضی کے مطابق کاٹ دیں۔ ریزرو. ایک پین میں چٹنیوں کو گرم کریں۔ تھالی کے نچلے حصے کو آنکھوں سے چکنائیں اور پاستا، چٹنی اور پرمیسن چیز شامل کریں۔ تقریباً 10 منٹ کے لیے پہلے سے گرم اوون میں رکھیں۔

گرم ہونے پر سرو کریں۔

Attuale Ristorante e Caffè

Av. Roque Petroni Jr, 1098 – São Paulo (SP)۔

ٹیلی فون: 51896685۔