Hozam: 4 fő.

Elkészítési idő: 60 perc.

Összetevők:

Tömeg

2 csésze durumbúzadara

2 csésze búzaliszt

5 szabad tartásból származó tojás

Töltés

3 csésze ricotta sajt

1 csokor friss spenót

1 csésze reszelt parmezán sajt

1 csipet szerecsendió

2 tojássárgája

3 evőkanál olívaolaj

Só és bors ízlés szerint

Szósz

1 tasak vagy 1 doboz kész fehér mártás

2 csésze paradicsomszósz

Hogyan kell felkészülni

Tömeg

Egy sima felületen keverjük össze a búzadarát és a lisztet a kezünkkel. A közepén készítsünk egy lyukat, adjuk hozzá a tojásokat és egy csipet sót, majd az ujjbegyeinkkel óvatosan keverjük tovább a tésztát, amíg homogén nem lesz. 30 percig hagyjuk pihenni. A tésztát egy sodrófával bontsuk ki, tegyük egy műanyag zacskóra, és hagyjuk a hűtőben 10 percig. Ez idő után főzzük a tésztát vízben.sóval felforraljuk. Félretesszük.

Töltés

Egy serpenyőben pároljuk meg a spenótot olívaolajon egy csipet sóval és borssal. Néhány percig kevergetjük, amíg elkezdi levet ereszteni. A spenótot egy kanállal nyomkodjuk át egy szitán, kinyomkodva a felesleges levet. A spenótot tegyük egy deszkára és aprítsuk fel. Tegyük félre. Egy tálban keverjük össze a ricottát, a parmezánt, a tojássárgáját, a spenótot, egy csipet sót és a szerecsendiót. Ezután adjuk hozzá aa keveréket egy főzésre alkalmas műanyag zacskóba, és vágja le a végét.

Összeszerelés

A nyitott tésztára helyezzük a tölteléket, tekerjük fel, majd vágjuk fel a cannellonit a kívánt méretre. Tegyük félre. A szószokat melegítsük fel egy serpenyőben. Egy tál alját kenjük ki a szemekkel, majd tegyük bele a tésztát, a szószt és a parmezán sajtot. Előmelegített sütőben süssük kb. 10 percig.

Még melegen tálaljuk.

Attuale Ristorante e Caffè

Roque Petroni Jr, 1098 - São Paulo (SP).

Tel: 51896685.