العائد: 4 أشخاص.

وقت التحضير: 60 دقيقة.

المكونات:

العجين

2 كوب من سميد القمح الصلب

2 كوب من دقيق القمح

5 بيض مرعي مجاني

حشو

3 أكواب من الريكوتا

حفنة من السبانخ الطازجة

1 كوب من شاي الجبن البارميزان المبشور

1 رشة من جوزة الطيب

2 صفار بيض

3 ملاعق من حساء زيت الزيتون

ملح وفلفل حسب الرغبة

الصلصة

1 ظرف أو 1 علبة صلصة بيضاء جاهزة

2 أكواب من صلصة الطماطم

طريقة التحضير

عجين

على سطح أملس ، اخلطي السميد والدقيق بيديك. اصنعي ثقبًا في المنتصف ، أضيفي البيض ورشة ملح واستمري في خلط العجينة بلطف بأطراف أصابعك حتى تصبح ناعمة. دعها ترتاح لمدة 30 دقيقة. نفتح العجينة بلفافة ونضعها فوق كيس بلاستيكي ونتركها في الثلاجة لمدة 10 دقائق. بعد هذا الوقت ، تُطهى المعكرونة في الماء المغلي المملح. توضع جانبا

الحشو

في مقلاة ، اقلي السبانخ في زيت الزيتون مع رشة ملح وفلفل. يقلب لبضع دقائق حتى يبدأ العصير في التحرر. اعصر السبانخ بملعقة فوق منخل لإزالة العصير الزائد. توضع السبانخ على لوح تقطيع وتقطع.احتياطي. على طبق ، يُمزج جيداً الريكوتا ، البارميزان ، صفار البيض ، السبانخ ، رشة ملح وجوزة الطيب. ثم ضعي الخليط في كيس بلاستيكي وقطعي الرأس.

التجميع

ضع الحشوة فوق العجينة ولفها. ثم قطع الكانيلوني إلى الحجم الذي تريده. احتياطي. سخني الصلصات في مقلاة. دهن قاع الطبق بالعينين وأضيفي الباستا والصوص وجبنة البارميزان. ضعها في الفرن المسخن لمدة 10 دقائق تقريبًا.

قدمها وهي لا تزال ساخنة.

Attuale Ristorante e Caffè

Av. Roque Petroni Jr، 1098 - São Paulo (SP).

Tel .: 51896685.