მოსავლიანობა: 4 ადამიანი.

მომზადების დრო: 60 წუთი.

ინგრედიენტები:

ცომი

2 ჭიქა მყარი ხორბლის სემოლინა

2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი

5 თავისუფალი დიაპაზონის კვერცხი

ჩაყრა

3 ჭიქა რიკოტა

1 კონა ახალი ისპანახი

1 ჭიქა ყველის ჩაი გახეხილი პარმეზანი

1 მწიკვი მუსკატის კაკალი

2 კვერცხის გული

3 კოვზი ზეითუნის ზეთის წვნიანი

მარილი და პილპილი გემოვნებით

სოუსი

1 პაკეტი ან 1 მზა თეთრი სოუსის ყუთი

2 ჭიქა ტომატის სოუსი

მომზადების წესი

ცომი

გლუვ ზედაპირზე აურიეთ სემოლინა და ფქვილი ხელებით. შუაზე გააკეთეთ ხვრელი, დაუმატეთ კვერცხები და ცოტა მარილი და გააგრძელეთ ცომის ნაზად შერევა თითის წვერებით, სანამ არ გახდება გლუვი. გააჩერეთ 30 წუთი. ცომი რულეტით გახსენით, მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაზე და შედგით მაცივარში 10 წუთით. ამ დროის გასვლის შემდეგ მოხარშეთ მაკარონი მდუღარე მარილიან წყალში. გადმოდგით.

ჩაყრა

შემწვარ ტაფაში შეწვით ისპანახი ზეითუნის ზეთში ცოტა მარილი და პილპილი. ურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ წვენი არ გამოყოფს. ისპანახი კოვზით გაწურეთ საცერზე, მოაცილეთ ზედმეტი წვენი. ისპანახი მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და დაჭერით.რეზერვი. ლანგარზე კარგად აურიეთ რიკოტა, პარმეზანი, კვერცხის გული, ისპანახი, ცოტა მარილი და მუსკატის კაკალი. შემდეგ მიღებული მასა მოათავსეთ პლასტმასის საცხობ ტომარაში და ამოჭერით წვერი.

აწყობა

ცომს ზემოდან მოათავსეთ შიგთავსი და გააბრტყელეთ. შემდეგ კანელონი დავჭრათ თქვენთვის სასურველ ზომაზე. რეზერვი. გააცხელეთ სოუსები ტაფაში. ლანგარის ძირს წაუსვით თვალები და დაუმატეთ მაკარონი, სოუსი და ყველი პარმეზანი. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ჯერ კიდევ ცხელი.

Attuale Ristorante e Caffè

Av. Roque Petroni Jr, 1098 – სან პაულო (SP).

ტელ.: 51896685.