ৰেচিপি: পাওলা কেৰ'চেলাৰ এম্পানাডা কেনেকৈ বনাব লাগে শিকিব, মাষ্টাৰচেফৰ পৰা
পাওলা কেৰ'চেলা মাষ্টাৰচেফ ব্ৰাজিল কাৰ্যসূচীৰ অন্যতম প্ৰিয় বিচাৰক। কাৰ্যসূচীৰ নতুন সংস্কৰণত, শিশুৰ সৈতে, তাই পেছাদাৰিত্বৰ প্ৰদৰ্শন কৰিছে, সকলোৰে মুখত পানী কৰি তুলিছে আৰু, তথাপিও, এটা অতি দোল খাই থকা ডিষ্টিলেট...
কাৰ্যসূচীৰ বাহিৰত, চেফজন... ছাও পাওলোৰ ৰেষ্টুৰেণ্ট আৰ্টুৰিটো আৰু লা গুয়াপাৰ পৰা আগবাঢ়ি আছে। আৰ্জেণ্টিনাত জন্মগ্ৰহণ কৰা পাওলাই নিজৰ দেশৰ অন্যতম পৰম্পৰাগত খাদ্য এম্পানাডাৰ ৰেচিপি প্ৰকাশ কৰে। তলত আমি আপোনাক পাস্তাৰ ৰেচিপি আৰু ইয়াক Salteña আৰু Gallega সংস্কৰণত কেনেকৈ প্ৰস্তুত কৰিব লাগে শিকাওঁ। উপভোগ কৰক!
এম্পানাডা পিঠাগুৰি
উপাদান
- ৫০০গ্ৰাম ঘেঁহুৰ আটা<৯><৮> ১১৫গ্ৰাম চৰ্বি
- ১ কাপ পানী
- ১০গ্ৰাম পৰিশোধিত নিমখ
প্ৰস্তুত কৰাৰ পদ্ধতি
প্ৰস্তুতি আৰম্ভ কৰিবলৈ... কেৰাহীত পানীখিনি ষ্ট’ভত থৈ গৰম হোৱালৈকে থৈ দিব। জুই বন্ধ কৰি চৰ্বিখিনি দি গলিবলৈ দিব। একে সময়তে এটা বাটিত আটাখিনি থৈ (ইচ্ছা কৰিলে চেলকি লওক) আৰু তাত এচিকুট নিমখ দিব। তাৰ পিছত পানীৰ মিশ্ৰণটো এতিয়াও গৰম চৰ্বিৰ সৈতে দিব।
মিশ্ৰণটো মসৃণ পিঠাগুৰি গঠন হোৱালৈকে গুড়ি কৰিব। কাপোৰ বা প্লাষ্টিকৰ মোনাত মেৰিয়াই ফ্ৰীজত থৈ পিঠাগুৰিডাল ডাঠ হোৱালৈকে জিৰণি ল’ব লাগে, যিটোত ৪ৰ পৰা ২৪ ঘণ্টা সময় লাগিব।
ইয়াৰ পিছত পিঠাগুৰিটো ১২টা ভাগত কাটি সৰু সৰু বল গঠন কৰিব সৰু প্লামৰ আকাৰৰ। ৰোলিং পিন ব্যৱহাৰ কৰি ১৩চে.মি.ব্যাস আৰু প্ৰায় ৩ মিলিমিটাৰ ডাঠ আৰু ডিস্কত কাটিব লাগে। ইটোৰ ওপৰত সিটো ষ্টেক কৰক – ইয়াৰ ফলত পিঠাগুৰি শুকাই নাযায় আৰু ডিস্কবোৰ একেলগে লাগি নাযায়!
যদি আপুনি পিঠাগুৰি প্ৰস্তুত কৰাৰ ঠিক পিছতেই এম্পানাডাবোৰ বেক নকৰে, তেন্তে পুনৰ প্লাষ্টিক বা এ ডিচ টাৱেল আৰু ভৰোৱাৰ সময়লৈকে ফ্ৰীজত ৰাখিব।
পিঠাগুৰি ভৰাই বেক কৰা
পিঠাগুৰিৰ এটা ডিস্ক লৈ ভৰোৱাৰ এচামুচমান পিঠাগুৰিৰ মাজত ৰাখক 'এম্পানাডা'। পেষ্ট্ৰি বন্ধ কৰিবলৈ ধাৰে ধাৰে ধৰি আঙুলিৰে টিপি দিয়ক, পিঠাগুৰিৰ এটা মূৰ আনটো মূৰত সংযোগ কৰক। ধাৰৰ চাৰিওফালে এক প্ৰকাৰৰ জৰী গঠন কৰক।
এম্পানাডাবোৰ অভেনপ্ৰুফ ডিচত ৰাখক, তেলেৰে তেল দি (অলপ)।
এম্পানাডাবোৰ গাখীৰৰ সৈতে মিহলি কণীৰ কুহুমেৰে ব্ৰাছ কৰক (এটা কুহুমৰ বাবে একাপ গাখীৰ) আৰু চেনি ছটিয়াই দিব (ঐচ্ছিক)। অভেনটো নিশ্চয় বৰ গৰম। ১০ মিনিট বা সোণালী বৰণৰ হোৱালৈকে বেক কৰক। আৰু যি বৈশিষ্ট্যপূৰ্ণ জ্বলা থাকিব সেয়া এম্পানাডাৰ সোৱাদৰ বাবে গুৰুত্বপূৰ্ণ।
ষ্টাফিং: এম্পানাডা ছালটেনা
উপাদান
See_also: লুয়া: উদ্ভিদক টামাগোটচিলৈ ৰূপান্তৰিত কৰা স্মাৰ্ট ডিভাইচ- ৪০০গ্ৰাম পিহি লোৱা মাংস (গু-মাংসৰ চাক বা টেণ্ডাৰলয়ন) <৯>
- ৪০০গ্ৰাম ডাইচ কৰা পিঁয়াজ
- ৫০গ্ৰাম চৰ্বি
- ৫০মিলিলিটাৰ অলিভ অইল
- ১টা সতেজ বে পাত
- ১ কাপ (কফি) গৰম পানী<৯><৮> ৩⁄৪ চামুচ জিৰাৰ গুড়ি
- ৩⁄৪ চামুচ পেপৰিকা
- ৩⁄৪ চামুচ (চূপৰ) কেয়ন জলকীয়া
- নিমখ আৰু ক’লা জলকীয়া
- ৪টা বসন্ত পিঁয়াজৰ ডাল, মিহিকৈ কাটি লোৱা
- ২টা সিজোৱা কণী, ডাইচ কৰি (উতলা পানীত ৬ মিনিট ৰান্ধি লোৱা)
- ১টা সিজোৱা আলু সৰু সৰু ঘনকত কাটি লোৱা
- কিচমিচ (ঐচ্ছিক)
প্ৰস্তুত
এটা কেৰাহীত চৰ্বি, অলিভ অইল আৰু পিঁয়াজ ৰাখক। স্বচ্ছ হ’লে নিমখ, অৰেগানো আৰু বে পাত দিব। মধ্যমীয়া-কম জুইত ৰান্ধিব।
তাৰ পিছত পেপৰিকা, জিৰা আৰু ৰঙা জলকীয়া দিব। তলত লাগি থাকিব নিদিয়াকৈ মিহলাই লওক।
তাৰ পিছত এই মিশ্ৰণটোত মাংসখিনি ৰান্ধিবলৈ দি ৰং সলনি হ’বলৈ আৰম্ভ নকৰালৈকে থৈ দিব। তাৰ পিছত কুহুমীয়া পানী দি জুই বন্ধ কৰি দিব। নিমখ আৰু জলকীয়া শুধৰাবলৈ সোৱাদ লওক।
See_also: ৭টা চেফ ইমান ভালকৈ ছদ্মবেশত যে বেয়া মানুহজনক হেৰুৱাবভৰোৱাখিনি প্লেটত থৈ ফ্ৰীজত থৈ কমেও ৩ ঘণ্টা ৰাখিব। ঠাণ্ডা হ’লে ওপৰত ৰাখক – মাংস স্পৰ্শ নকৰাকৈ – চিভছ, কটা কণী আৰু সিজোৱা আলু।
এতিয়া মাত্ৰ আগৰ পদক্ষেপত শিকোৱাৰ দৰে এম্পানাডাবোৰ ভৰাই বেক কৰক।
ভৰোৱা: এম্পানাডা গালেগা
উপাদান
মাছ ৰান্ধিবলৈ
- <৮> ২৫০গ্ৰাম টুনা পেট বা অন্যান্য সতেজ মাছ
- ২ কাপ অলিভ অইল
- ১ টা হালধি
- ৩ টা বে পাত
- ১ টা সতেজ জলকীয়া ( ই মৰিচাৰ জলকীয়া, মছলা, বা ছোৱালীৰ আঙুলি হ'ব পাৰে)
ভৰোৱাৰ বাবে
- ২০০গ্ৰাম পিঁয়াজপাতলকৈ কাটি লওক
- ১০০গ্ৰাম ৰঙা জলকীয়া, পাতলকৈ কাটি লওক, গুটি নোহোৱাকৈ
- ৩টা হালধিৰ লৱণ, কাটি লওক
- ৩⁄৪ কাপ সতেজ টমেটো, ছালবিহীন আৰু গুটিবিহীন, কাটি লওক কিউব
- ৪ চামুচ কেপাৰ, নিষ্কাশন বা নিষ্কাশন কৰা
- ১ নেমু (ৰস আৰু ৰস)
- ৪০গ্ৰাম মাখন
- ১⁄৪ চামুচ (চামুচ) সতেজ ৰঙা জলকীয়া, টুকুৰা টুকুৰ কৰা, বীজবিহীন
- 1⁄4 চামুচ পেপাৰোনি
- 250g টুনা কনফিট (তেলত সংৰক্ষিত খাদ্য)
- সোৱাদ অনুসৰি সাগৰীয় নিমখ
- 2 টা সিজোৱা কণী (6 ৰ বাবে সিজোৱা কুহুমীয়া পানীত মিনিট)
- ৪ চামুচ অলিভ অইল (বা মাছৰ কনফিটৰ পৰা তেল ব্যৱহাৰ কৰক)
- ১৫০গ্ৰাম দৈ বা টক ক্ৰীম
প্ৰস্তুত কৰাৰ পদ্ধতি:
কাঁইট আৰু ছাল থকা মাছখিনি কেৰাহীত থৈ নিৰ্দিষ্ট তেল আৰু জুতিৰে ঢাকি দিব। অতি কম জুইত ৰাখি ১৫ বা ২০ মিনিটমান ৰান্ধিব, বা মাছৰ ৰং সলনি নোহোৱালৈকে ৰান্ধিব, যিটো ৰন্ধা হোৱাৰ লক্ষণ।
ভৰোৱাৰ বাবে জলপানৰ তেলখিনি কেৰাহীত দিব, গৰম হ’বলৈ দিব তাৰ পিছত পিঁয়াজ আৰু জলকীয়া দিব। ৩ মিনিট বা ঘামচি ওলোৱালৈকে ৰান্ধিব আৰু অৰ্ধস্বচ্ছ নহয়। তাৰ পিছত টমেটো, নহৰু আৰু টুনা দি মধ্যমীয়া বা কম জুইত আৰু ১ মিনিট ৰান্ধিব। জলকীয়া, মাখন, কেপাৰ দি জুই বন্ধ কৰি দিব। নিমখ দি জুতি লওক আৰু চেষ্ট আৰু...নেমুৰ ৰস।
ভৰোৱাখিনি সম্পূৰ্ণ ঠাণ্ডা হ’বলৈ ফ্ৰীজত ৰাখক – আপুনি ইয়াক ৰাতিটোৰ বাবে থৈ দিব পাৰে।
এম্পানাডাবোৰ একত্ৰিত কৰক
এটা ডিস্ক লওক তাৰ মাজত ষ্টাফিংৰে ভৰা চামুচ (চূপৰ) আৰু দৈৰ চামুচ (চাহ) ৰাখক। দৈয়ে এম্পানাডাবোৰত আৰ্দ্ৰতা আৰু কোমলতা যোগ কৰে যদিও ই ঐচ্ছিক। তাৰ পিছত ভৰোৱাৰ ওপৰত কঠিন সিজোৱা কণীৰ এক চতুৰ্থাংশ ৰাখি নিজৰ ইচ্ছামতে বন্ধ কৰি দিব। অভেনত সোমোৱাৰ আগতে এম্পানাডাবোৰ ফ্ৰীজত জিৰণি ল’বলৈ দিয়াটো বাঞ্ছনীয়। আগতে উল্লেখ কৰা ধৰণে এম্পানাডা শেষ কৰি বেক কৰক।
