Paola Carosella ماسٽر شيف برازيل پروگرام جي تمام محبوب ججن مان هڪ آهي. پروگرام جي نئين ايڊيشن ۾، ٻارن سان گڏ، هن پروفيشنلزم جو ڏيکاءُ ڏنو آهي، جنهن سان سڀني جي وات ۾ پاڻي اچي ويو آهي ۽ اڃا تائين، هڪ تمام گهڻي ٻرندڙ ڊسٽلليٽ…

پروگرام کان ٻاهر، شيف آهي. ساؤ پولو ريسٽورنٽ آرٽوريٽو ۽ لا گوپا کان اڳ ۾. ارجنٽائن ۾ پيدا ٿيو، پاولا پنهنجي ملڪ ۾ سڀ کان وڌيڪ روايتي وينجن مان هڪ جي ترڪيب کي ظاهر ڪيو، ايمپناڊا. هيٺ، اسان توهان کي سيکاريندا آهيون پاستا جي ترڪيب ۽ ان کي ڪيئن تيار ڪجي Salteña ۽ Gallega ورزن ۾. مزو ڪريو!

Empanada dough

اجزاء

• 500 گرام ڪڻڪ جو اٽو
• 115 گرام چرس
• 1 پيالو پاڻي
• 10 گرام ريفائنڊ لوڻ

تيار ڪرڻ جو طريقو

> تياري شروع ڪرڻ لاءِ، رکو پاڻيءَ کي ٿانو ۾ وجهي، ان کي ڇڏي ڏيو جيستائين اهو گرم نه ٿئي. گرميء کي بند ڪريو، لوڻ شامل ڪريو ۽ ان کي ڳرڻ ڏيو. ان سان گڏ، اٽو کي ٿانو ۾ رکو (جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا) ۽ لوڻ جو هڪ چمچو شامل ڪريو. ان کان پوءِ پاڻيءَ جو آميزش اڃا به گرم لوڻ سان شامل ڪريو.

ان مرکب کي گوندھ ڪريو جيستائين ان جو ٺهيل اٽو نه بڻجي. ان کي ڪپڙي يا پلاسٽڪ جي لپيٽ ۾ ويڙهي فرج ۾ رکو ته جيئن اٽو مضبوط ٿئي، جنهن ۾ 4 کان 24 ڪلاڪ لڳندا.

ان کان پوءِ اٽي کي 12 حصن ۾ ڪٽي، ننڍا گولا ٺاهي. هڪ ننڍي پلم جي ماپ. انهن کي رولنگ پن استعمال ڪندي وڌايو جيستائين اهي 13 سينٽي ڊگهو نه هجن.قطر ۽ تقريبن 3 ملي ميٽر ٿلهي ۽ ڊسڪ ۾ ڪٽي. انهن کي هڪ ٻئي جي مٿي تي اسٽيڪ ڪريو - اهو اٽو کي سڪي وڃڻ کان روڪي ٿو ۽ ڊسڪ کي گڏ ٿيڻ کان روڪي ٿو!

جيڪڏهن توهان اٽو تيار ڪرڻ کان پوءِ ايمپناڊاس کي صحيح طور تي نه ٿا پکايا، ان کي ٻيهر پلاسٽڪ يا لفافي ۾ ويڙهيو. ڊش توليا ۽ فرج ۾ ذخيرو ڪريو جيستائين ڀرڻ جي وقت تائين.

اٽي کي ڀرڻ ۽ پچائڻ

اٽي جي هڪ ڊسڪ وٺو ۽ هڪ چمچو ڀرڻ جي وچ ۾ رکو. empanada. پيسٽري کي بند ڪرڻ لاءِ، ڪنارن کي پڪڙيو ۽ انھن کي پنھنجي آڱرين سان دٻايو، اٽي جي ھڪڙي پڇاڙيءَ کي ٻئي سان ملايو. ڪنڊ جي چوڌاري هڪ قسم جو ليس ٺاهيو.

ايمپناڊاس کي تندور واري ڊش ۾ رکو، تيل سان ڳاڙهو (ٿورو).

کير سان مليل انڊا جي زردي سان ايمپناڊاس کي برش ڪريو (هڪ زردي لاءِ. کير جو هڪ پيالو) ۽ کنڊ سان گڏ (اختياري). تندور تمام گرم هجڻ گهرجي. 10 منٽن تائين يا گولڊن برائون ٿيڻ تائين. ۽ خصوصيت ساڙي جيڪا باقي رهندي امپانڊا جي ذائقي لاءِ اهم آهي.

اسٽيفنگ: ايمپاناڊا سالٽينا

2> اجزاء

• 400 گرام زمين جو گوشت (بيف چيڪ يا ٽينڈرلوئن) <9
• 400 گرام ڪٽيل پياز
• 50 گرام چرس
• 50 ملي ليٽر زيتون جو تيل
• 1 تازو بي ليف
8> 1 پيالو (ڪافي جو) گرم پاڻي جو
• ¾ هڪ وڏي چمچ جيرا پائوڊر
• ¾ هڪ چمچ پيپريڪا جو
• ¾ چمچو (سوپ جو) لال مرچ
• لوڻ ۽ ڪارا مرچ
• 4 اسپرنگ پياز جون ٿلھيون، چڱيءَ طرح ڪٽيل
• 2 اُبليل انڊا، ڪٽيل (اُبلندڙ پاڻيءَ ۾ 6 منٽن لاءِ پکايا)
• 1 اُبليل آلو ننڍو ڪيوب ۾ ڪٽيو
• ڪشمش (اختياري)

تياري

هڪ ٿانو ۾ سور، زيتون جو تيل ۽ پياز رکو. جڏهن اهي شفاف آهن، لوڻ، اوريگانو ۽ بي پتي شامل ڪريو. وچولي-گهٽ گرمي تي پچايو.

پوءِ پيپريڪا، ڪمين ۽ لال مرچ شامل ڪريو. ان کي ملايو بغير ان کي تري تائين چپ ڪرڻ جي.

پوءِ ان مکس ۾ گوشت کي پچائڻ لاءِ وجھو ۽ ڇڏي ڏيو جيستائين ان جو رنگ تبديل ٿيڻ شروع نه ٿئي. پوء ٽڪرائي پاڻي شامل ڪريو ۽ گرميء کي بند ڪريو. لوڻ ۽ مرچ کي درست ڪرڻ لاءِ چکو.

فلنگ کي پليٽ تي رکي، فرج ۾ رکو ۽ گهٽ ۾ گهٽ 3 ڪلاڪن لاءِ ڇڏي ڏيو. جڏهن ٿڌو ٿئي، مٿي تي رکي ڇڏيو - گوشت کي هٿ ڪرڻ کان سواءِ - چِيف، ڪٽيل انڊا ۽ اُبليل آلو.

ڏسو_ پڻ: سائيٽ تي استعمال ڪرڻ لاءِ 10 ڪاٺيون - ڇت کان ڇت تائين

ھاڻي صرف ايمپناڊاس کي ڀريو جيئن اڳئين مرحلي ۾ سيکاريو ويو آھي ۽ انھن کي بيڪ ڪرڻ لاءِ رکو.

6> ڀرڻ: Empanada Gallega

اجزاء

مڇيءَ کي پچائڻ لاءِ

ڏسو_ پڻ: سڪل ۽ تيز ڪم: دريافت ڪريو تمام موثر بلڊنگ سسٽم

• 250 گرام ٽونا بيلي يا ٻيون تازيون مڇيون
• 2 پيالو زيتون جو تيل
• 1 لونگ لوسن جو
• 3 تيل جا پن
• 1 تازي مرچ ( اهو ٿي سگهي ٿو مرچ مرچ، مصالحو، يا ڇوڪريءَ جي آڱر)

ڀرڻ لاءِ

• پياز جا 200 گرامپتلي سلائسن ۾ ڪٽ ڪريو
• 100 گرام لال مرچ، پتلي پٽين ۾ ڪٽ ڪريو، ٻج کان سواءِ
• 3 لونگ لونگ، ڪٽيل
• ¾ پيالو تازو ٽماٽو، چمڙي کان سواءِ ۽ ٻج کان سواءِ، ڪعب ۾ ڪٽيو
• 4 چمچ ڪيپر، نڪتل يا نچوڙي
• 1 ليمون (رس ۽ زيسٽ)
• 40 گرام مکڻ
• ¼ چانهه جو چمچو (چانهه جو) تازي لال مرچ، سلائسن ۾، ٻج کان سواءِ
• ¼ چانهه جو چمچو (چانهه جو) پيپروني
• 250 گرام ٽونا ڪنفٽ (تيل ۾ محفوظ ڪيل کاڌو)
• سامونڊي لوڻ ذائقو
• 2 اُبليل انڊا (اُبلندڙ پاڻي ۾ 6 منٽن لاءِ اُباليا)
• 4 چمچ زيتون جو تيل (يا مڇيءَ جي ڪفن مان تيل استعمال ڪريو)
• 150 گرام دڙو يا ڳاڙهسرو ڪريم

تياري جو طريقو:

هڪ ٿانو ۾ مڇيءَ کي ڪنڊن ۽ چمڙيءَ سان رکو ۽ تيل ۽ مصالحي سان ڍڪيو. تمام گھٽ گرمي پد تي رکو ۽ اٽڪل 15 يا 20 منٽن تائين پچايو، يا جيستائين مڇيءَ جو رنگ نه بدلجي، تيستائين پڪي پڪي ٿيڻ جي نشاني آهي.

ڀرڻ لاءِ، زيتون جو تيل هڪ پان ۾ وجهي، ان کي گرم ڪرڻ ڏيو. مٿي ۽ پياز ۽ گھنٽي مرچ شامل ڪريو. 3 منٽن تائين پچائڻ يا جيستائين اهي پسڻ ۽ شفاف ٿي وڃن. ان کان پوء ٽماٽو، لوسن ۽ ٽونا شامل ڪريو، ۽ وچولي يا گھٽ گرمي تي ٻئي 1 منٽ لاء پکايا. مرچ، مکڻ، ڪيپر شامل ڪريو ۽ گرميء کي بند ڪريو. لوڻ سان موسم ۽ زيسٽ ۽ شامل ڪريوليمن جو رس.

فلنگ کي فرج ۾ مڪمل طور تي ٿڌو ڪرڻ لاءِ رکو – توهان ان کي رات جو ڇڏي سگهو ٿا.

ايمپاناڊاس کي گڏ ڪريو

ان جي هڪ ڊسڪ وٺو. اٽو ۽ ان جي وچ ۾ هڪ چمچو (سوپ) ڀريو ۽ هڪ چمچو (چانهه جو) دہی. کنڊ امپانداس ۾ نمي ۽ نرمي شامل ڪري ٿو، پر اهو اختياري آهي. ان کان پوء، هڪ چوٿون سخت ابليل انڊي کي ڀرڻ جي مٿان رکو ۽ بند ڪريو جيئن توهان چاهيو. اها سفارش ڪئي وئي آهي ته امپانداس کي فرج ۾ آرام ڪرڻ کان پهريان تندور ۾ وڃڻ گهرجي. ختم ڪريو ۽ امپانداس کي پڪڙيو جيئن اڳ بيان ڪيو ويو آهي.