Paola Carosella yek ji dadgerên herî hezkirî yên bernameya MasterChef Brasil e. Di çapa nû ya bernameyê de, bi zarokan re, wê profesyonelîzmê nîşan da, devê her kesî av avêtiye û dîsa jî, distilateke pir dihejîne…

Li derveyî bernameyê, şef li pêşiya xwarinên São Paulo Arturito û La Guapa. Paola li Arjantînê ji dayik bû, reçeteya yek ji xwarinên kevneşopî yên welatê xwe, empanada eşkere kir. Li jêr, em reçeteya pasta û awayê amadekirina wê di guhertoya Salteña û Gallega de fêrî we dikin. Kêfxweş bin!

Hîtirê empanada

Mêzeh

• 500g ardê genim
• 115 gr gom
• 1 kasa av
• 10 gr xwêya safîkirî

Rêbaza amadekirinê

Ji bo destpêkirina amadekariyê, têxin ava di tepsiyekê de li ser sobê û heta germ bibe bihêlin. Agirê bitemirînin, gomê lê bidin û bihelînin. Di heman demê de, ardê di tasekê de bixin (heke hûn dixwazin bişibînin) û piçek xwê lê zêde bikin. Dûv re hevîrê avê bi rûnê hê germ ve zêde bikin.

Tevlîhevê bixin heta ku hevîrekî xweş çêbibe. Di nav qumaşê yan jî plastîkekê de bipêçin û têxin sarincê heta ku hevîrê hişk bibe û wê di navbera 4 û 24 saetan de bidome.

Piştî vê yekê hevîrê bi 12 beşan bibire, kulîlkên piçûk çêkin. qebareya kulmek piçûk. Bi pêlekê wan dirêj bikin heya 13 cm dirêj bibin.qalind û bi qasî 3 mm stûr e û di nav dîskan de tê birrîn. Wan yek li ser hev bixin – ev yek nahêle hevîr zuha bibe û dîskên hevîrê negire!

Heke hûn piştî amadekirina hevîrê empanadayan tavilê nepêjin, wê dîsa di nav plastîk an de bipêçin. destmala firaxê û heya dema tijebûnê di sarincê de bihêlin.

Tigirtin û pijandina hevîrê

Dîskek ji hevîrê hildin û kevçîyek ji dagirtina hevîrê têxin navendê. empanada. Ji bo girtina paste, keviyên xwe bigrin û bi tiliyên xwe pê bixin, yek dawiya hevîrê bi ya din ve bikin. Li dora keviyê cureyek çîtik çêdikin.

Empanadeyan bixin nav firaqeke ku bi rûn hatiye rûnkirin (piçek).

Empanadeyan bi zerika hêkê ya bi şîr re bi firçe bikin (zerika yek ji bo qedehek şîr) û şekir birijînin (vebijarkî). Divê sobe pir germ be. Ji bo 10 deqîqeyan an heta ku zêrîn zêrîn. Û şewitandina taybetmendiya ku dê bimîne ji bo bîhnfirehiya empanada girîng e.

Tiştekirin: Empanada Salteña

Malzemeyên

• 400 gr goştê qijilandî (goştê goştê goştê goştê goştê an jî kevçî)
• 400 gr pîvaza birî
• 50 gr gom
• 50 ml rûnê zeytûnê
• 1 pelê bextê teze
• 1 fîncan (qehwe) ava germ
• ¾ kevçîyê xwarinê îsota kîmyona
• ¾ kevçîyê xwarinê paprika
• ¾ kevçîyê (şorbê) îsota cayenne
• xwê û îsota reş
• 4 qalikên pîvazê biharê, hûrkirî
• 2 hêkên kelandî, birîn (6 hûrdeman di ava kelandî de tê pijandin)
• 1 kartol kelandî û bi kubên biçûk hatiye birîn
• tirî (vebijarkî)

Amadekirin

Di tepsiyê de rûnê zeytûnê û pîvazan bişînin. Dema ku ew zelal bûn, xwê, oregano û pelê bafûnê lê zêde bikin. Li ser agirê navîn û kêm bipijînin.

Paşê paprika, kîmyon û îsota sor lê bikin. Bêyî ku bihêle têxin binê hev.

Paşê goştê ku bipije têxin nava vê têkelê û bihêlin heta ku rengê xwe biguhere. Paşê ava kelandî lê zêde bikin û agir bitemirînin. Ji bo ku xwê û îsotê rast bike tam bike.

Dagiriyê deynin ser tepsiyekê, bixin sarincê û herî kêm 3 saetan bihêlin. Dema ku sar bû, li ser - bêyî ku destê xwe bidin goşt - çîp, hêkên hûrkirî û kartolên kelandî bixin ser xwe.

Niha tenê empanadayan wek ku di gava berê de hatibû hînkirin têxin û bixin xwarê.

Dajîkirin: Empanada Gallega

Hêzên

Ji bo pijandina masî

• 250 gr zikê tûna an masiyên din ên teze
• 2 kevçî rûnê zeytûnê
• 1 sîr
• 3 pelên bayê
• 1 îsota teze ( dibe îsota çilî, biharat an tiliya keçikê)

Ji bo têrkirinê

• 200g pîvazbirîn pariyên tenik
• 100 gr îsota sor, bi rîçên zirav, bê tov birîn
• 3 sîr, birîn
• ¾ kevçîyê tomatoyê teze, bê çerm û bê tov, bi kubî
• 4 kevçîyên xwarinê yên kaperê, îsotê an jî zuhakirî
• 1 lîmon (şor û rûn)
• 40 gr rûn
• ¼ kevçîyê (çayê) îsota sor a teze, bi parça, bê tov
• ¼ kevçîya çayê (çayê) pepperoni
• 250 gr tuna konfît (xwarina di rûn de tê parastin)
• Xwêya deryayê ji bo tamayê
• 2 hêkên kelandî (6 hûrdeman di ava kelandî de kelandî)
• 4 kevçîyên xwarinê rûnê zeytê (an jî rûnê ji konê masiyan bikar bînin)
• 150 gr tirş an jî tirş

Rêbaza Amadekirinê:

Masiyê bi stir û çerm di tepsiyekê de bixin û bi rûn û tahma diyarkirî bipêjin. Li ser agirekî pir nizm bixin û bi qasî 15 an 20 deqeyan bipijînin, anku rengê masî biguhere, nîşana pijiyayî ye.

Ji bo têrkirinê rûnê zeytûnê têxin tepsiyekê, bila germ bibe. û pîvaz û îsotê lê zêde bikin. 3 hûrdeman bipijînin an heta ku ter bibin û zelal bibin. Dûv re tomato, sîr û tûnê lê zêde bikin û 1 deqîqeyek din li ser agirê navîn an kêm bipijin. Bîber, rûn, kapîr lê bikin û agir bitemirînin. Bi xwê bixwin û zeytê lê zêde bikin ûava lîmonê.

Dagiriyê têxin sarincê ku bi tevahî sar bibe - hûn dikarin şevekê bihêlin.

Empanadas kom bikin

Dîskek ji hevîr û di navenda wê de kevçîyek (şorbe) tijî têrkirin û kevçîyek (çay) kevçî bixin. Xwarin nem û nermiyê li empanadas zêde dike, lê ew vebijarkî ye. Dûv re, çaryek hêkek kelandî bixin ser têrkirinê û li gorî ku hûn dixwazin bigirin. Tê pêşniyar kirin ku empanadas berî ku biçin firinê di sarincê de bihêlin. Empanadayan biqedînin û wek ku berê hatibû diyarkirin bipêjin.