پاولا کاروسیلا د ماسټر شیف برازیل برنامې یو له خورا محبوب قاضیانو څخه دی. د پروګرام په نوې ګڼه کې، د ماشومانو سره، هغې د مسلکيتوب یوه ننداره وړاندې کړه، چې د هر چا د خولې اوبه بهیږي او بیا هم، یو ډیر ژغورونکی تشناب…

د پروګرام څخه بهر، شیف د ساو پاولو رستورانتونو آرتوریتو او لا ګواپا څخه مخکښ. په ارجنټاین کې زیږیدلی، پاولا په خپل هیواد کې د یو ترټولو دودیز خواړو لپاره ترکیب څرګند کړ، امپانډا. لاندې، موږ تاسو ته د پاستا ترکیب او د سالټیانا او ګیلیګا نسخه کې د چمتو کولو څرنګوالی درښیو. خوند واخلئ!

Empanada dough

توکي

• 500 g د غنمو اوړه
• 115 ګرامه غوړي
• 1 پیاله اوبه
• 10 ګرامه تصفیه شوې مالګه

د چمتو کولو طریقه

> اوبه په یخچال کې واچوئ او پریږدئ تر څو چې ګرم وي. تودوخه بنده کړئ، غوړ اضافه کړئ او پریږدئ چې وخورئ. په ورته وخت کې، اوړه په یوه کڅوړه کې واچوئ (که تاسو غوره کړئ) او یو چټ مالګه اضافه کړئ. بیا د اوبو مخلوط د ګرمې وریجې سره اضافه کړئ.

مخلوط تر هغه پورې وخورئ تر څو چې یو نرم ټوخه جوړ کړي. په یوه ټوکر یا پلاستیکي لپاس کې یې وتړئ او په یخچال کې یې وساتئ تر څو چې اوړه ټینګه نه وي، چې د 4 څخه تر 24 ساعتونو پورې وخت نیسي. د یو کوچني پلم اندازه. دوی د رولینګ پن په کارولو سره وغځوئ تر هغه چې دوی 13 سانتي متره اوږد وي.قطر او نږدې 3mm ضخامت او په ډیسکونو کې پرې شوی. دا د اوړو د وچیدو مخه نیسي او ډیسکونه د یو بل سره یوځای کیدو مخه نیسي!

هم وګوره: د ځای ترلاسه کولو لپاره، ډیزاینر بستر په چت کې اچوي

که تاسو د اوړو له چمتو کولو سمدلاسه امپاناداس نه پخوئ ، نو بیا یې په پلاستیک یا یوه کڅوړه کې واچوئ. تولیه تولیه کړئ او د ډکولو وخت پورې یې په یخچال کې وساتئ.

اوړه ډکول او پخول

د اوړو یو ډیسک واخلئ او د ډکولو یوه کاچوغه د ډکولو په مینځ کې ځای په ځای کړئ. امپانډا د پیسټری بندولو لپاره، څنډې ونیسئ او د خپلو ګوتو سره یې فشار ورکړئ، د ټوټی یو پای له بل سره یوځای کړئ. د څنډې په شاوخوا کې یو ډول لیس جوړ کړئ.

ایمپاناداس د تنور څخه پاک کڅوړه کې ځای په ځای کړئ، د تیلو سره غوړ شوي (یو څه). یو پیاله شیدې) او د بورې سره وویشئ (اختیاري). تنور باید ډیر ګرم وي. د 10 دقیقو لپاره یا تر طلایی نسواري پورې پخه کړئ. او هغه ځانګړتیا سوځول چې پاتې کیږي د امپانډا د ذائق لپاره مهم دي.

ډکول: Empanada Salteña

اجزاوو

• 400 ګرامه ځمکني غوښه (د غوښې چک یا تیندرلوین) <9
• 400 ګرامه کټ شوي پیاز
• 50 ګرامه غوړي
• 50 ملی لیتر زیتون
8> 1 تازه د خلیج پاڼي
• 1 پیاله (قهوه) د ګرمو اوبو
• ¾ یو چمچ د جیرو پوډر
• ¾ یو چمچ پاپریکا
• ¾ د چمچ (سوپ) د لال مرچ
• مالګه او تور مرچ
• د چایو څلور ډډونه، ښه کټ شوي
• 2 جوش شوي هګۍ، په کیوبونو کې پرې شوي (په جوش اوبو کې د 6 دقیقو لپاره پخه شوي)
• 1 جوش شوي کچالو پرې شوي کوچني کیوبونه
• ممیز (اختیاري)

تیاری

په یوه کڅوړه کې د زیتون غوړ او پیاز واچوئ. کله چې دوی شفاف وي، مالګه، اوریګانو او د خلیج پاڼی اضافه کړئ. په متوسط ​​​​لږ تودوخه کې پخلی کړئ.

بیا په کې پیپریکا، جیرا او سور مرچ اضافه کړئ. پرته له دې چې په لاندې کې پاتې شي مخلوط کړئ.

بیا په دې مخلوط کې د پخولو لپاره غوښه واچوئ او تر هغه پورې یې پریږدئ چې رنګ یې بدل شي. بیا جوش شوي اوبه اضافه کړئ او تودوخه بنده کړئ. مالګه او مرچ د سمولو لپاره وخورئ.

ډکول په تالی کې کیږدئ، یخچال کړئ او لږ تر لږه د 3 ساعتونو لپاره پریږدئ. کله چې یخ وي، په سر کې کېږدئ - پرته له دې چې غوښې ته لاس واچوئ - چایوز، کټ شوي هګۍ او جوش شوي کچالو.

اوس یوازې امپاناداس ډک کړئ لکه څنګه چې په تیرو مرحلو کې ښوول شوي او د پخولو لپاره یې ځای په ځای کړئ.

ډکول: Empanada Gallega

اجزا

د کب پخولو لپاره

• 250 ګرامه تونا بیلی یا نور تازه ماهي
• 2 پیالې د زیتون تېل
• 1 لونګ د لہسن
• 3 د خلیج پاڼي
• 1 تازه مرچ ( دا کیدای شي مرچ مرچ، مصالحې، یا د نجلۍ ګوتې وي)

د ډکولو لپاره

• 200 ګرامه پیازپه وړو ټوټو کې پرې کړئ
• 100 ګرامه سور مرچ، په نریو پټو کې پرې کړئ، پرته له تخمونو
• 3 د لہسن لونګ، ټوټې شوي
• ¾ پیالې تازه روميان، بې پوستکي او بې تخمونه، په کیوبونو کې پرې کړئ
• 4 چمچ کیپرونه، وچ شوي یا وچ شوي
• 1 لیمو (جوس او جوس)
• 40 ګرامه مکھن
• ¼ چائے کا چمچ (چای) تازه سور مرچ، په ټوټو کې، پرته له تخمونو
• ¼ د چای چمچ پیپروني
• 250 ګرامه تونا کنفیټ (په تیلو کې ساتل شوي خواړه)
• د خوند لپاره د سمندر مالګه
• دوه جوش شوي هګۍ (په جوش شوي اوبو کې د 6 دقیقو لپاره جوش شوي)
• 4 چمچ د زیتون غوړ (یا د کب غوړ څخه کار واخلئ)
• 150 ګرامه غوړ یا خړوب کریم

د تيارولو طريقه:

ماهيان د اغزي او پوټکي سره په يوه پان کې واچوئ او د تېلو او مسالو سره پوښ ​​​​کړئ. په خورا ټیټ تودوخه کې کیږدئ او د 15 یا 20 دقیقو لپاره یې پخ کړئ، یا تر هغه چې کب رنګ بدل کړي، دا نښه ده چې پخه شوې ده.

د ډکولو لپاره، د زیتون غوړ په یوه کڅوړه کې واچوئ، ګرم کړئ. پورته او پیاز او سور مرچ اضافه کړئ. د 3 دقیقو لپاره پخلی کړئ یا تر هغه چې دوی خوله کوي او شفاف شي. بیا روميان، هوږه او تونا اضافه کړئ او په منځنۍ یا ټیټ تودوخه کې د یو بل دقیقې لپاره پخلی کړئ. مرچ، مکھن، کیپر اضافه کړئ او تودوخه بنده کړئ. د مالګې سره موسم کړئ او جوس اضافه کړئد لیمو جوس.

هم وګوره: سلیټ شوي لرګي: د کلاډینګ په اړه ټول پوهیږئ

ډکول په یخچال کې کیږدئ ترڅو په بشپړ ډول یخ شي - تاسو کولی شئ د شپې لپاره یې پریږدئ.

6>ایمپاناداس راټول کړئ

یو ډیسک واخلئ اوړه او د هغې په مینځ کې یو چمچ (سوپ) له ډکو ډک او یو چمچ (چای) د غوړیو څخه ډک کړئ. غوښه امپاناداس ته رطوبت او نرمښت زیاتوي، مګر دا اختیاري دی. بیا، د یوې سختې جوش شوې هګۍ څلورمه برخه په ډکولو باندې واچوئ او لکه څنګه چې تاسو غواړئ وتړئ. دا سپارښتنه کیږي چې امپاناداس تنور ته د تلو دمخه په یخچال کې استراحت وکړي. لکه څنګه چې مخکې اشاره شوې امپاناداس بشپړ کړئ او پخ کړئ.