Paola Carosella MasterChef Brasil پروگرام کی سب سے پسندیدہ ججوں میں سے ایک ہیں۔ پروگرام کے نئے ایڈیشن میں، بچوں کے ساتھ، اس نے پیشہ ورانہ مہارت کا مظاہرہ کیا ہے، جس سے سب کے منہ میں پانی آ گیا ہے، اور پھر بھی، ایک بہت ہی ہلچل مچانے والا ڈسٹلٹ…

پروگرام کے باہر، شیف ساؤ پالو ریستوراں آرٹوریٹو اور لا گواپا سے سب سے آگے۔ ارجنٹائن میں پیدا ہونے والی، پاولا نے اپنے ملک کے روایتی پکوانوں میں سے ایک، ایمپاناڈا کی ترکیب بتائی۔ ذیل میں، ہم آپ کو پاستا کی ترکیب سکھاتے ہیں اور اسے Salteña اور Gallega ورژن میں تیار کرنے کا طریقہ بتاتے ہیں۔ لطف اٹھائیں!

ایمپاناڈا آٹا

اجزاء

• 500 گرام گندم کا آٹا
• 115 گرام سور کی چربی
• 1 کپ پانی
• 10 گرام ریفائنڈ نمک

تیاری کا طریقہ

> تیاری شروع کرنے کے لیے ڈالیں۔ چولہے پر ایک پین میں پانی ڈالیں اور اسے گرم ہونے تک چھوڑ دیں۔ آنچ بند کر دیں، سور کی چربی ڈال کر گلنے دیں۔ اس کے ساتھ ہی ایک پیالے میں آٹا رکھیں (اگر آپ چاہیں تو چھان لیں) اور ایک چٹکی نمک ڈال دیں۔ پھر اس میں گرم سور کے ساتھ پانی کا مکسچر شامل کریں۔

مکسچر کو اس وقت تک گوندھیں جب تک کہ یہ ہموار آٹا نہ بن جائے۔ اسے کپڑے یا پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹ کر فریج میں رکھ دیں جب تک کہ آٹا مضبوط نہ ہو جائے، جس میں 4 سے 24 گھنٹے لگیں گے۔

اس کے بعد آٹے کو 12 حصوں میں کاٹ کر چھوٹی چھوٹی گیندیں بنائیں۔ ایک چھوٹے بیر کا سائز. انہیں رولنگ پن کا استعمال کرتے ہوئے اس وقت تک کھینچیں جب تک کہ وہ 13 سینٹی میٹر لمبے نہ ہوں۔قطر اور تقریباً 3 ملی میٹر موٹا اور ڈسک میں کاٹا۔ ان کو ایک دوسرے کے اوپر ڈھیر کریں - یہ آٹا کو خشک ہونے سے اور ڈسکوں کو ایک ساتھ چپکنے سے روکتا ہے!

اگر آپ آٹا تیار کرنے کے فوراً بعد ایمپیناڈاس کو بیک نہیں کرتے ہیں تو اسے دوبارہ پلاسٹک میں لپیٹ دیں۔ ڈش تولیہ اور بھرنے کے وقت تک فریج میں رکھیں۔

آٹا بھرنا اور پکانا

آٹے کی ایک ڈسک لیں اور ایک چمچ فلنگ کو بیچ میں رکھیں۔ empanada. پیسٹری کو بند کرنے کے لیے، کناروں کو پکڑ کر اپنی انگلیوں سے دبائیں، آٹے کے ایک سرے کو دوسرے سرے سے جوڑیں۔ کنارے کے ارد گرد ایک قسم کا لیس بنائیں۔

بھی دیکھو: کیا آپ کو کارٹون پسند ہیں؟ پھر آپ کو اس جنوبی کوریائی کافی شاپ پر جانے کی ضرورت ہے۔

ایمپیناڈاس کو ایک تندور سے پاک ڈش میں رکھیں، جس میں تیل (تھوڑا سا) چکنائی گئی ہو۔

انڈے کی زردی کو دودھ کے ساتھ ملا کر ایمپیناداس کو برش کریں۔ ایک کپ دودھ) اور چینی (اختیاری) کے ساتھ چھڑکیں۔ تندور بہت گرم ہونا چاہئے۔ 10 منٹ یا گولڈن براؤن ہونے تک بیک کریں۔ اور خصوصیت کا جلنا جو باقی رہے گا امپانڈا کے ذائقے کے لیے اہم ہے۔

سٹفنگ: Empanada Salteña

اجزاء

• 400 گرام پسی ہوئی گوشت (بیف چک یا ٹینڈرلوئن) <9
• 400 گرام کٹی پیاز
• 50 گرام سور کی چربی
• 50 ملی لیٹر زیتون کا تیل
• 1 تازہ خلیج کی پتی
8> 1 کپ (کافی) گرم پانی
• ¾ ایک کھانے کا چمچ زیرہ پاؤڈر
• ¾ ایک کھانے کا چمچ پیپریکا
• ¾ چمچ (سوپ کا) لال مرچ
• نمک اور کالی مرچ
• چائیوز کے 4 ڈنٹھل، باریک کٹے ہوئے
• 2 ابلے ہوئے انڈے، کیوبز میں کاٹ لیں (ابلتے ہوئے پانی میں 6 منٹ تک پکائیں)
• 1 ابلا ہوا آلو کاٹ لیں چھوٹے کیوبز
• کشمش (اختیاری)

تیاری

ایک پین میں سور کی چربی، زیتون کا تیل اور پیاز رکھیں۔ جب وہ شفاف ہو جائیں تو نمک، اوریگانو اور خلیج کی پتی شامل کریں۔ درمیانی آنچ پر پکائیں۔

پھر پیپریکا، زیرہ اور لال مرچ ڈالیں۔ اسے نیچے سے چپکنے کے بغیر مکس کریں۔

پھر اس مکسچر میں گوشت کو پکانے کے لیے ڈالیں اور اس وقت تک چھوڑ دیں جب تک کہ اس کا رنگ تبدیل نہ ہو جائے۔ پھر ابلتا ہوا پانی ڈال کر آنچ بند کر دیں۔ نمک اور کالی مرچ کو درست کرنے کے لیے چکھیں۔

فلنگ کو پلیٹر میں رکھیں، فریج میں رکھیں اور کم از کم 3 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ جب ٹھنڈا ہو جائے تو اوپر رکھیں – گوشت کو چھوئے بغیر – چائیوز، کٹے ہوئے انڈے اور ابلے ہوئے آلو۔

اب صرف ایمپیناداس کو بھریں جیسا کہ پچھلے مرحلے میں سکھایا گیا ہے اور انہیں بیک کرنے کے لیے رکھ دیں۔<3

> بھرنا: Empanada Gallega

اجزاء

بھی دیکھو: فٹ پاتھ سے پودوں کو ہٹانا اس ٹول سے آسان ہو گیا ہے۔

مچھلی کو پکانے کے لیے

• 250 گرام ٹونا بیلی یا دوسری تازہ مچھلی
• 2 کپ زیتون کا تیل
• لہسن کا 1 لونگ
• 3 خلیج کے پتے
• 1 تازہ کالی مرچ ( یہ مرچ مرچ، مصالحہ، یا لڑکی کی انگلی ہو سکتی ہے)

بھرنے کے لیے

• 200 گرام پیازپتلی سلائسز میں کاٹ لیں
• 100 گرام سرخ مرچ، بغیر بیج کے پتلی سٹرپس میں کاٹ لیں
• لہسن کے 3 لونگ، کٹے ہوئے
• ¾ کپ تازہ ٹماٹر، بغیر جلد کے اور بغیر بیج کے، کاٹ لیں۔ کیوبز
• 4 کھانے کے چمچ کیپرز، نکالے ہوئے یا نکالے ہوئے
• 1 لیموں (جوس اور جوس)
• 40 گرام مکھن
• ¼ چائے کا چمچ (چائے کا چمچ) تازہ سرخ مرچ، کٹے ہوئے، بیج کے بغیر
• ¼ چائے کا چمچ پیپرونی
• 250 گرام ٹونا کنفٹ (تیل میں محفوظ کھانا)
• سمندری نمک حسب ذائقہ
• 2 ابلے ہوئے انڈے (6 تک ابلے ہوئے ابلتے ہوئے پانی میں منٹ)
• 4 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل (یا مچھلی کے کنفیٹ سے تیل استعمال کریں)
• 150 گرام دہی یا کھٹی کریم

تیار کرنے کا طریقہ:<7

ایک پین میں کانٹے اور کھال والی مچھلی کو رکھیں اور تیل اور مسالا سے ڈھانپ دیں۔ بہت ہلکی آنچ پر رکھیں اور تقریباً 15 یا 20 منٹ تک پکائیں، یا جب تک مچھلی کا رنگ نہ بدل جائے، یہ اس بات کی علامت ہے کہ یہ پک گئی ہے۔

بھرنے کے لیے ایک پین میں زیتون کا تیل ڈال کر اسے گرم ہونے دیں۔ اوپر اور پیاز اور گھنٹی مرچ شامل کریں. 3 منٹ تک پکائیں یا اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ پسینہ نہ آ جائیں اور شفاف ہو جائیں۔ پھر اس میں ٹماٹر، لہسن اور ٹونا ڈالیں اور درمیانی یا ہلکی آنچ پر مزید 1 منٹ تک پکائیں۔ کالی مرچ، مکھن، کیپرز ڈال کر آنچ بند کر دیں۔ نمک کے ساتھ سیزن کریں اور زیسٹ اور شامل کریں۔لیموں کا رس۔

فلنگ کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے لیے فریج میں رکھیں – آپ اسے رات بھر چھوڑ سکتے ہیں۔

ایمپیناڈا کو جمع کریں

اس کی ایک ڈسک لیں۔ آٹا اور اس کے بیچ میں ایک چمچ (سوپ) بھرا ہوا اور ایک چمچ (چائے کا) دہی رکھیں۔ دہی ایمپیناداس میں نمی اور نرمی کا اضافہ کرتا ہے، لیکن یہ اختیاری ہے۔ پھر، ایک چوتھائی سخت ابلا ہوا انڈے بھرنے کے اوپر رکھیں اور اپنی مرضی کے مطابق بند کریں۔ یہ سفارش کی جاتی ہے کہ تندور میں جانے سے پہلے ایمپیناداس کو فریج میں آرام کرنے دیں۔ جیسا کہ پہلے اشارہ کیا گیا ہے ایمپیناداس کو ختم کریں اور بیک کریں۔