Paola Carosella MasterChef Brasil ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਿਆਰੇ ਜੱਜਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਦੇ ਨਵੇਂ ਐਡੀਸ਼ਨ ਵਿੱਚ, ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਉਸਨੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰਤਾ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਹਰ ਕਿਸੇ ਦੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ, ਫਿਰ ਵੀ, ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਧੂਮ-ਧੜੱਕੇ ਵਾਲਾ ਡਿਸਟਿਲਟ…

ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਤੋਂ ਬਾਹਰ, ਸ਼ੈੱਫ ਸਾਓ ਪੌਲੋ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਆਰਟੂਰੀਟੋ ਅਤੇ ਲਾ ਗੁਆਪਾ ਤੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਅੱਗੇ। ਅਰਜਨਟੀਨਾ ਵਿੱਚ ਜਨਮੀ, ਪਾਓਲਾ ਨੇ ਆਪਣੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਐਂਪਨਾਡਾ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਦਾ ਖੁਲਾਸਾ ਕੀਤਾ। ਹੇਠਾਂ, ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਾਸਤਾ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਸਿਖਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਾਲਟੇਨਾ ਅਤੇ ਗੈਲੇਗਾ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ!

ਇੰਪਨਾਡਾ ਆਟਾ

ਸਮੱਗਰੀ

• 500 ਗ੍ਰਾਮ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ
• 115 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ
• 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
• 10 ਗ੍ਰਾਮ ਰਿਫਾਇੰਡ ਲੂਣ

ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਤਿਆਰੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਓ। ਸਟੋਵ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਗਰਮੀ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਲਾਰਡ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਿਘਲਣ ਦਿਓ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੱਖੋ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਛਾਣ ਲਓ) ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਗਰਮ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਓ।

ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗੁਨ੍ਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਇੱਕ ਮੁਲਾਇਮ ਆਟਾ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਪੜੇ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਪੱਕੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ 4 ਤੋਂ 24 ਘੰਟੇ ਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗੇਗਾ।

ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਟੇ ਨੂੰ 12 ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਛੋਟੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਬਣਾਉ। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਪਲੱਮ ਦਾ ਆਕਾਰ. ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਖਿੱਚੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ 13 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।ਵਿਆਸ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 3mm ਮੋਟਾ ਅਤੇ ਡਿਸਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਉੱਪਰ ਸਟੈਕ ਕਰੋ - ਇਹ ਆਟੇ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਡਿਸਕਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ!

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਐਂਪਨਾਦਾਸ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਪਲਾਸਟਿਕ ਜਾਂ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ। ਤੌਲੀਏ ਨੂੰ ਡਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਭਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

ਆਟੇ ਨੂੰ ਭਰਨਾ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ

ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਡਿਸਕ ਲਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਮਚ ਭਰਾਈ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। empanada. ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ ਲਈ, ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਫੜੋ ਅਤੇ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਦਬਾਓ, ਆਟੇ ਦੇ ਇੱਕ ਸਿਰੇ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਜੋੜੋ। ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕਿਨਾਰੀ ਬਣਾਓ।

ਇੱਕ ਓਵਨਪਰੂਫ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਐਂਪਨਾਡਾਸ ਰੱਖੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤੇਲ (ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ) ਨਾਲ ਗਰੀਸ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਕੇ (ਇੱਕ ਯੋਕ ਲਈ ਇੱਕ ਯੋਕ ਦੁੱਧ ਦਾ ਇੱਕ ਕੱਪ) ਅਤੇ ਚੀਨੀ (ਵਿਕਲਪਿਕ) ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ। ਓਵਨ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. 10 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ। ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਬਰਨ ਜੋ ਰਹੇਗੀ ਐਮਪਨਾਡਾ ਦੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ.

ਸਟਫਿੰਗ: ਐਂਪਨਾਡਾ ਸਾਲਟੇਨਾ

ਸਮੱਗਰੀ

• 400 ਗ੍ਰਾਮ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮੀਟ (ਬੀਫ ਚੱਕ ਜਾਂ ਟੈਂਡਰਲੋਇਨ) <9
• 400 ਗ੍ਰਾਮ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼
• 50 ਗ੍ਰਾਮ ਲਾਰਡ
• 50 ਮਿ.ਲੀ. ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
• 1 ਤਾਜ਼ਾ ਬੇ ਪੱਤਾ
• 1 ਕੱਪ (ਕੌਫੀ ਦਾ) ਗਰਮ ਪਾਣੀ
• ¾ ਇੱਕ ਚਮਚ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ
• ¾ ਇੱਕ ਚਮਚ ਪਪਰਿਕਾ ਦਾ ¾ ਦਾ ਚਮਚ
• ¾ ਦਾ ਚਮਚ (ਸੂਪ ਦਾ) ਲਾਲ ਮਿਰਚ
• ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
• 4 ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਡੰਡੇ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
• 2 ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ (ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 6 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਏ)
• 1 ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
• ਸੌਗੀ (ਵਿਕਲਪਿਕ)

ਤਿਆਰੀ

ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਲਾਰਡ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਰੱਖੋ। ਜਦੋਂ ਉਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਲੂਣ, ਓਰੇਗਨੋ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤਾ ਪਾਓ. ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਕਾਓ।

ਫਿਰ ਪਪਰਿਕਾ, ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ।

ਫਿਰ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਛੱਡ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਰੰਗ ਬਦਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਕਰ ਦੇਵੇ। ਫਿਰ ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਲਈ ਸਵਾਦ ਲਓ।

ਭਰਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਥਾਲੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਠੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰੱਖੋ - ਮੀਟ ਨੂੰ ਛੂਹਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ - ਚਾਈਵਜ਼, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ।

ਹੁਣੇ ਪਿਛਲੇ ਸਟੈਪ ਵਿੱਚ ਸਿਖਾਏ ਗਏ ਐਂਪਨਾਦਾਸ ਨੂੰ ਭਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੇਕਣ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਫਿਲਿੰਗ: ਐਂਪਨਾਡਾ ਗੈਲੇਗਾ

ਸਮੱਗਰੀ

ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ

• 250 ਗ੍ਰਾਮ ਟੁਨਾ ਬੇਲੀ ਜਾਂ ਹੋਰ ਤਾਜ਼ੀ ਮੱਛੀ
• 2 ਕੱਪ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
• ਲਸਣ ਦੀ 1 ਕਲੀ
• 3 ਬੇ ਪੱਤੇ
• 1 ਤਾਜ਼ੀ ਮਿਰਚ ( ਇਹ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ, ਮਸਾਲੇ ਜਾਂ ਕੁੜੀ ਦੀ ਉਂਗਲੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ)

ਭਰਨ ਲਈ

• 200 ਗ੍ਰਾਮ ਪਿਆਜ਼ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
• 100 ਗ੍ਰਾਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਪਤਲੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਬਿਨਾਂ ਬੀਜਾਂ
• ਲਸਣ ਦੀਆਂ 3 ਕਲੀਆਂ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ
• ¾ ਕੱਪ ਤਾਜ਼ੇ ਟਮਾਟਰ, ਚਮੜੀ ਰਹਿਤ ਅਤੇ ਬੀਜ ਰਹਿਤ, ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
• 4 ਚਮਚ ਕੈਪਰ, ਨਿਕਾਸ ਜਾਂ ਨਿਕਾਸ
• 1 ਨਿੰਬੂ (ਜੂਸ ਅਤੇ ਜੂਸ)
• 40 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਖਣ
• ¼ ਚਮਚਾ (ਚਮਚ) ਤਾਜ਼ੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ , ਬੀਜ ਰਹਿਤ
• ¼ ਚਮਚਾ ਪੇਪਰੋਨੀ
• 250 ਗ੍ਰਾਮ ਟੁਨਾ ਕਨਫਿਟ (ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੋਜਨ)
• ਸਵਾਦ ਲਈ ਸਮੁੰਦਰੀ ਨਮਕ
• 2 ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ (6 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੇ) ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ)
• 4 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ (ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਕੰਫਿਟ ਤੋਂ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ)
• 150 ਗ੍ਰਾਮ ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ

ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:

ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕੰਡੇ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਵਾਲੀ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਦਰਸਾਏ ਗਏ ਤੇਲ ਅਤੇ ਮਸਾਲਾ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ। ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 15 ਜਾਂ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੱਛੀ ਦਾ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦਾ, ਇਹ ਸੰਕੇਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪਕ ਗਈ ਹੈ।

ਭਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. 3 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਪਸੀਨਾ ਨਾ ਆਉਣ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਬਣ ਜਾਣ। ਫਿਰ ਟਮਾਟਰ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਟੁਨਾ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਜਾਂ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਹੋਰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ। ਮਿਰਚ, ਮੱਖਣ, ਕੇਪਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਅਤੇ ਜੈਸਟ ਅਤੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ।

ਭਰਨ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ - ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਇੰਪੈਨਡਾਸ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ

ਦੀ ਇੱਕ ਡਿਸਕ ਲਓ। ਆਟੇ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਚੱਮਚ (ਸੂਪ ਦਾ) ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੱਮਚ (ਚਾਹ ਦਾ) ਦਹੀਂ ਰੱਖੋ। ਦਹੀਂ ਐਮਪਨਾਡਾਸ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਅਤੇ ਨਰਮਤਾ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਵਿਕਲਪਿਕ ਹੈ। ਫਿਰ, ਭਰਾਈ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਸਖ਼ਤ ਉਬਾਲੇ ਅੰਡੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਮਰਜ਼ੀ ਅਨੁਸਾਰ ਬੰਦ ਕਰੋ। ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਐਂਪਨਾਡਾਸ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਹਿਲਾਂ ਦੱਸੇ ਅਨੁਸਾਰ ਐਂਪਨਾਦਾਸ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬੇਕ ਕਰੋ।