> Paola Carolella waa mid ka mid ah garsoorayaasha loogu jecel yahay barnaamijka MasterChef Brasil. Daabacaadda cusub ee barnaamijka, iyada oo carruur ah, waxay bixisay bandhig xirfadeed, oo qof walba afkiisa ka dhigaysa iyo, weli, distillate aad u lulatay...

Barnaamijka ka baxsan, cunto kariyaha ayaa jooga safka hore ee makhaayadaha São Paulo Arturito iyo La Guapa. Waxay ku dhalatay Argentina, Paola waxay daaha ka qaaday habka loo kariyo mid ka mid ah cuntooyinka dhaqameed ee dalkeeda, empanada. Hoosta, waxaan ku baraynaa habka loo kariyo baastada iyo sida loo diyaariyo nooca Salteña iyo Gallega. Ku raaxayso!

Cajiinka Empanada >

> Waxyaabaha ay ka kooban tahay

500g bur sarreen > 115g subag
• 1 koob oo biyo ah
> 10g cusbo la safeeyey

> Habka diyaarinta

> Si aad u bilowdo diyaarinta, dhig biyaha digsiga ku jira shooladda oo u daa ilaa ay diirran tahay. Demi kuleylka, ku dar subagga oo ha dhalaalin. Isla mar ahaantaana, ku rid burka baaquli (kala shaandhayso haddii aad doorbidayso) oo ku dar qanjaruufo milix ah. Dabadeed ku dar biyaha isku darka ah iyo subagga kulul ee weli.

Ku dar isku dar ah ilaa ay ka sameeyaan cajiinka siman. Ku duub maro ama bac ka dibna ku rid qaboojiyaha si aad u nasato ilaa uu cajiinku adag yahay, kaas oo qaadan doona inta u dhaxaysa 4 ilaa 24 saacadood.

Intaa ka dib, jarjar cajiinka 12 qaybood, adoo samaynaya kubbado yaryar. cabbirka tubta yar. Kala bixi iyaga oo isticmaalaya biin duuban ilaa ay ka dhererayaan 13cm.dhexroor oo qiyaastii 3mm dhumucdiisuna tahay oo jarjar saxanno. Midba midka kale ku dul dheji - tani waxay ka ilaalinaysaa in cajiinka uu engego iyo saxanadaha inay isla dhegaan! Shukumaan saxan ah oo ku kaydi qaboojiyaha ilaa wakhtiga buuxinta.

Wax-soo-saarka iyo dubista cajiinka

empanada. Si aad u xidho macmacaanka, qabo cidhifyada oo ku cadaadi farahaaga, ku xidho hal daraf oo cajiinka kan kale. Samee nooc shalash ah oo ku wareegsan cidhifka.

Ku rid empanadas saxan foorno ah, oo saliid lagu saliday (wax yar)

Sidoo kale eeg: Jidka farxada leh ee gidaarada koob caano ah) oo ku saydhaa sonkorta (ikhtiyaar). Foornada waa inay ahaataa mid aad u kulul. Dubo ilaa 10 daqiiqo ama ilaa brown dahabka ah. Iyo gubashada dabeecadda ee sii jiri doonta waxay muhiim u tahay dhadhanka empanada.

Waxyaabaha: Empanada Salteña

> Waxyaabaha ay ka kooban tahay

• 400g oo hilib la shiiday (la'aan lo'da ama lo'da)
• 400g basal la jarjaray
• 50g subag
• 50ml saliid saytuun
9>
• ¾ qaado oo ah budada cumin
> ¾ qaado oo paprika ah ¾ qaado ( maraq) basbaaska cayenne milix iyo basbas madow
• 4 caws basasha guga, jar jartey
2 ukun la kariyey, la jarjaray (lagu kariyey 6 daqiiqo biyo karkaraya) 1 baradho la kariyey oo jarjar xabadaha yaryar
• sabiib (ikhtiyaar)
>

> Diyaarinta

Ku rid subaga, saliidda saytuunka iyo basasha digsi. Marka ay yihiin kuwo hufan, ku dar milix, oregano iyo caleen bay. Ku kari kulayl dhexdhexaad ah

> Ka dibna ku dar paprika, cumin iyo basbaaska cas. Isku qas adiga oo aan u oggolaan in uu ku dhego hoosta.

Kadibna ku rid hilibka si aad u kariso isku-dhafkan oo u dhaaf ilaa inta uu bilaabo inuu midab beddelo. Ka dib ku dar biyo karkaraya oo dami kuleylka. Dhadhami si aad u saxdo milix iyo basbaas.

Ku dhaji buuxinta saxan, qaboojiyaha oo ku dhaaf ugu yaraan 3 saacadood. Marka ay qabowdahay, kor saar - adigoon taaban hilibka - chives, ukunta la jarjaray iyo baradhada la kariyey.

Hadda ku shub empanadas sida lagu baray tallaabadii hore oo dubi kari.<3

Buxinta: Empanada Gallega >

> Waxyaalaha

>Si loo kariyo kalluunka >

8> 250g oo ah caloosha tuna ama kalluunka kale ee cusub > 2 koob oo saliid saytuun ah waxay noqon kartaa basbaaska basbaaska, xawaashka, ama farta gabadha)

> Buuxinta

Sidoo kale eeg: Kahor iyo ka dib: laga bilaabo dhar-dhaqashada caajiska ah ilaa goobta cuntada lagu martiqaado
200g oo basasha ahjarjar xaleef khafiif ah
• 100g basbaaska dawanka cas, jarjar khafiif ah, oo aan iniin lahayn
• 3 xabo oo toon ah, jarjaran
xabadaha
• 4 qaado oo koofiyad ah, miiray ama miiray
• 1 liin (casiir iyo zest)
40g subagga jarjaran, aan abuur lahayn
• ¼ qaado shaah basbaas
• 250g tuna (cunto lagu ilaaliyo saliid)
• Cusbada badda dhadhanka
> 2 ukun la karkariyey (la karkariyey 6) daqiiqado biyo karkaraya > 4 qaado oo saliid saytuun ah (ama isticmaal saliid laga soo bilaabo kalluunka kalluunka) 150g curud ama labeen dhanaan >
Qaabka diyaarinta: > Ku rid kalluunka qoddaxda iyo maqaarka ku jira digsiga oo ku dabool saliidda iyo xawaashyada la tilmaamay. Ku rid kulayl aad u yar oo kari ilaa 15 ama 20 daqiiqo, ama ilaa kalluunka uu midabkiisu beddelo, calaamad muujinaysa in la kariyey. 2> Buuxinta, ku rid saliidda saytuunka digsi, u ogolow inuu kululeeyo. kor oo ku dar basasha iyo basbaaska dawanka. Karso ilaa 3 daqiiqo ama ilaa ay dhidid oo ay noqdaan kuwo hufan. Ka dib ku dar yaanyo, toonta iyo tuna, oo isku kari ilaa 1 daqiiqo oo kale kulayl dhexdhexaad ah ama yar. Ku dar basbaaska, subagga, koofiyadaha oo dami kuleylka. Ku dar milix oo ku dar jiiska iyoliinta casiirka

Ku rid buuxinta qaboojiyaha si aad si buuxda u qaboojiso - waxaad ka tagi kartaa habeenkii. cajiinka oo dhig badhtanka malqacad ( maraq) oo ay ka buuxaan walxo iyo qaaddo (shaah) curud ah. Curdku wuxuu ku daraa qoyaan iyo jilicsanaan empanadas, laakiin waa ikhtiyaari. Kadibna, dhig rubuc ukun adag oo la karkariyey buuxinta oo xidh sidaad rabto. Waxaa lagu talinayaa in loo ogolaado empanadas in ay ku nastaan ​​talaajad ka hor inta aadan gelin foornada. Dhamays oo dub empanadas sida hore loo tilmaamay.