Redaksia e revistës MINHA CASA hulumtoi, mes bashkëpunëtorëve të Editora Abril, se cilat receta familjare do të përdoreshin për të bërë një tortë shiu. Ai zgjodhi shtatë mënyra të shijshme për të përgatitur një meze të lehtë të tillë tradicionale.

Recetë tradicionale nga Daniela Arend, gazetare. "Kjo nuk mund të gabojë!"

1 vezë e madhe

1/2 filxhan sheqer

1 filxhan qumësht

1 1/2 filxhan miell gruri

1 lugë pluhur pjekjeje.

Vendosni të gjithë përbërësit në një tas të madh dhe përziejini duke përdorur një kamxhik. Pritini copa guava dhe banane dhe hidhini në tas. I lidhim mirë me brumin dhe i vendosim të skuqen në vaj të nxehtë. Pasi të jetë gati, spërkatni sheqerin dhe kanellën.

Receta familjare, nga Cristina Vasconcelos, dizajnere. “Është i garantuar sukses në shtëpi”

2 vezë

1 lugë margarinë

1 filxhan sheqer

1 filxhan qumësht

1 lugë pluhur pjekjeje

4 filxhanë çaj (afërsisht) miell gruri

1 majë kripë

Përzieni margarinën me sheqerin dhe vezët . Shtoni pak kripë, qumësht, maja dhe në fund shtoni miellin e grurit derisa brumi të jetë homogjen. Skuqini lugët në vaj jo shumë të nxehtë dhe kullojini në letër thithëse. Përpara se ta shërbeni, rrokullisni me sheqer dhekanellë.

Recetë e kripur nga Márcia Carini, gazetare: “Nuk kam recetë: çdo gjë e bëj me sy”

Miell gruri

Ujë (të cilin e ngroh me mençuri para se ta përziej)

1 vezë

50 g djathë të grirë

Qepë picadinha

Maja

Përziejmë miellin me ujin dhe vezën derisa të kemi një brumë të butë, më të lëngshëm se sa të fortë. Përzieni qepën dhe djathin e grirë. Në fund hidhni një lugë maja (ato shumë të imta) dhe shtoni pak ujë. Përziejini edhe pak. Vendosni vajin të ngrohet dhe filloni të skuqni petat (pasi brumi është i butë, bëhet pak i hollë, pak i shtrirë… por është mirë!). Duhet të hahen menjëherë.

Recetë praktike, nga Vera Barrero, gazetare: “Unë përdor makarona të gatshme nga supermarketi. ”

Blini brumë të gatshëm për petë, në qese (ka disa marka në supermarket). Ideja është të shtoni një përbërës që nuk ndryshon konsistencën e brumit. I hedh brumit dy lugë kikirikë (të bluar dhe pa kripë). Dhe vazhdoj sipas udhëzimeve në recetën në paketë.Një version tjetër është të ndiqni udhëzimet në paketë dhe të mbështilleni me sheqer kanellë. Pasi të jenë ftohur, pritini petat përgjysmë (pa i ndarë plotësisht) dhe shtoni si mbushje dulce de leche.

Receta për të sheshtë tortë, nga Marta Sobral,sekretarja: “Të lahet goja”

4 filxhanë (çaj) miell gruri

3 lugë (supë) sheqer

3 lugë (supë) gjalpë

2 të verdha veze

1 majë kripë

2 tableta maja për bukë

1 filxhan (çaj) qumësht të ngrohtë

Vaj per skuqje

Sheqer pluhur per pluhur

Thyejeni majane dhe shtoni kripen. Përziejini derisa të treten mirë. Shtoni qumështin e ngrohtë dhe lëreni mënjanë. Në një enë vendosim miellin e grurit, sheqerin, të verdhat e vezëve, gjalpin dhe përzierjen e majave. Përziejini mirë derisa të formoni një masë të lëmuar dhe homogjene. Ziejini në një sipërfaqe të lëmuar, duke e spërkatur me miellin e rezervuar dhe lëreni të pushojë për rreth 10 minuta. Brumin e hapim në tavolinë dhe e presim me një prerës të rrumbullakët (ose grykën e një gote ose filxhani). Vendoseni në një tepsi të lyer pak me miell, mbulojeni me një leckë dhe lëreni të dyfishohet në madhësi. Skuqini në vaj jo shumë të nxehtë. Kullojeni dhe spërkateni me sheqer pluhur.

Receta japoneze e tortës së shiut nga Célia Hanashiro, stiliste: “Nuk është aq e lezetshme, është disi e vështirë – gjithsesi, për trimat!”

200g miell gruri

50g sheqer të bardhë

50g sheqer kafe të situr

2 vezë

1 lugë çaji pluhur pjekjeje

1 lugë vaj kanola

1 majë kripë

Shosh miellin me majanë dhe kripën. Në një enë rrihni vezët së bashku mesheqer dhe vaj. Hidhni pak nga pak përbërësit e thatë. Do të jetë një brumë shumë i rëndë, por ende ngjitës. Mbulojeni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për rreth 20 minuta. Nxehni shumë vaj në nxehtësi të ulët (160°). Me duar të lyera pak me vaj, formoni pjesë të brumit në toptha dhe hidhini në vaj. Vazhdoni t'i ktheni derisa të kenë ngjyrë të mirë. Kullojeni në peshqir letre dhe shërbejeni menjëherë!

Receta për Cueca Virada, nga Moysés, inxhinier, njerku i Juliana Sidsamer, dizajner: "Këtu në jug, ne e bëjmë kështu"

50 g maja të freskëta

100 ml qumësht të ngrohtë

500 g miell

3 vezë të plota

100 g sheqer

50 g margarinë

1 majë kripë

Shkrihet 50 gr maja në 100 ml qumësht të ngrohtë . Përziejmë miellin, vezët, sheqerin, margarinën, kripën, më pas qumështin dhe majanë. Pushoni për rreth 30 minuta për t'u ngritur. Ziejini dhe prisni drejtkëndëshat, bëni një prerje në mes, pa e ndarë në dy pjesë. Kthejeni njërën skaj, duke e lënë brumin të 'kthyer' dhe lëreni të pushojë për 10 minuta të tjera. Skuqini në vaj të nxehtë në 180° dhe rrokullisni në sheqer kanellë.