กองบรรณาธิการของนิตยสาร MINHA CASA ทำการวิจัยร่วมกับเพื่อนร่วมงานที่ Editora Abril ว่าจะใช้สูตรครอบครัวใดในการทำเค้กฝน เขาเลือกวิธีอร่อยๆ เจ็ดวิธีในการเตรียมอาหารว่างแบบดั้งเดิม

สูตรดั้งเดิมโดยนักข่าว Daniela Arend “อันนี้พลาดไม่ได้!”

ไข่ฟองใหญ่ 1 ฟอง

น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง

นม 1 ถ้วยตวง

แป้งสาลี 1 1/ 2 ถ้วยตวง

ผงฟู 1 ช้อนชา

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใบใหญ่แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน หั่นฝรั่งและกล้วยเป็นชิ้นแล้วโยนลงในชาม คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ เมื่อพร้อมแล้ว ให้โรยน้ำตาลและอบเชย

สูตรของครอบครัว โดยนักออกแบบ Cristina Vasconcelos “รับประกันความสำเร็จที่บ้าน”

ไข่ 2 ฟอง

มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ถ้วย

นม 1 ถ้วย<4

ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลี 4 ถ้วย (โดยประมาณ)

เกลือ 1 หยิบมือ

ผสมมาการีนกับน้ำตาลและไข่ . ใส่เกลือเล็กน้อย นม ยีสต์ และสุดท้าย ใส่แป้งสาลี คนจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ทอดในน้ำมันไม่ร้อนจัด สะเด็ดน้ำบนกระดาษซับมัน ก่อนเสิร์ฟม้วนน้ำตาลและอบเชย

สูตรเค็มโดย Marcia Carini นักข่าว: “ฉันไม่มีสูตร ฉันทำทุกอย่างด้วยตา”

แป้งสาลี

น้ำ (ที่ฉันอุ่นก่อนผสม)

ไข่ 1 ฟอง

ชีสขูด 50 กรัม

หัวหอม picadinha

ยีสต์

ผสมแป้งกับน้ำและไข่จนได้แป้งที่นุ่ม เหลวกว่าเนื้อแน่น ผสมหัวหอมกับชีสขูด ในตอนท้ายให้ใส่ยีสต์หนึ่งช้อนเต็ม (อันที่เล็กมาก) แล้วเติมน้ำอีกเล็กน้อย ผัดอีกหน่อย ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเริ่มทอดเกี๊ยว (แป้งนุ่ม บางไปหน่อย แผ่ออกนิดหน่อย… แต่อร่อยดี!) ต้องรับประทานทันที

สูตรที่ใช้ได้จริงโดยนักข่าว Vera Barrero: “ฉันใช้พาสต้าสำเร็จรูปจากซูเปอร์มาร์เก็ต ”

ซื้อแป้งเกี๊ยวสำเร็จรูปใส่ถุง (มีบางยี่ห้อในซุปเปอร์มาร์เก็ต) แนวคิดคือการเพิ่มส่วนผสมที่ไม่เปลี่ยนความสม่ำเสมอของแป้ง ฉันใส่ถั่วลิสงสองช้อนเต็ม (บดและไม่ใส่เกลือ) ลงในแป้ง ก็ทำไปตามสูตรบนห่อค่ะ อีกแบบคือ ทำตามวิธีใช้ข้างห่อแล้วม้วนด้วยน้ำตาลอบเชย เมื่อเย็นแล้ว ให้ผ่าครึ่งเกี๊ยว (โดยไม่ต้องแยกออกทั้งหมด) แล้วเติม dulce de leche เป็นไส้

สูตรอาหารสำหรับแบน เค้กโดย Marta Sobralเลขา: “ทำให้ปากคุณน้ำ”

แป้งสาลี (ชา) 4 ถ้วยตวง

น้ำตาล (ซุป) 3 ช้อนโต๊ะ

เนย 3 ช้อนโต๊ะ (ซุป)

ไข่แดง 2 ฟอง

เกลือ 1 หยิบมือ

ยีสต์ 2 เม็ดสำหรับทาขนมปัง

นมอุ่น 1 ถ้วย (ชา)

น้ำมันสำหรับทอด

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า

ยียีสต์ให้แหลกแล้วใส่เกลือ ผสมจนละลายดี ใส่นมอุ่นแล้วพักไว้ ใส่แป้งสาลี น้ำตาล ไข่แดง เนย และยีสต์ลงในชาม คนให้เข้ากันจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน นวดบนพื้นผิวที่เรียบ โรยด้วยแป้งที่จองไว้ แล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที เปิดแป้งบนโต๊ะแล้วตัดด้วยความช่วยเหลือของเครื่องตัดกลม (หรือปากแก้วหรือถ้วย) วางบนถาดอบที่โรยแป้งไว้บางๆ คลุมด้วยผ้า พักไว้เป็นสองเท่า ทอดในน้ำมันที่ไม่ร้อนเกินไป สะเด็ดน้ำและโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

สูตรเค้กฝนแบบญี่ปุ่นโดยนักออกแบบ Célia Hanashiro: “ไม่น่ารักเลย ยาก – อย่างไรก็ตามสำหรับผู้กล้า!”

แป้งสาลี 200 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม

น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม

ไข่ 2 ฟอง

ผงฟู 1 ช้อนชา

น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 หยิบมือ

ร่อนแป้งกับยีสต์และเกลือ ในชามตีไข่พร้อมกับน้ำตาลและน้ำมัน เทส่วนผสมแห้งลงไปทีละน้อย มันจะเป็นแป้งที่หนักมาก แต่ก็ยังเหนียว คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 20 นาที ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟอ่อน (160°) ด้วยมือที่ทาน้ำมันเบา ๆ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วหย่อนลงในน้ำมัน หมุนไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะมีสีที่ดี เทลงบนกระดาษเช็ดมือและเสิร์ฟทันที!

สูตรอาหารสำหรับ Cueca Virada โดย Moysés วิศวกร พ่อเลี้ยงของ Juliana Sidsamer นักออกแบบ: “ทางใต้เราก็ทำแบบนี้”

ยีสต์สด 50 กรัม

นมอุ่น 100 มล.

แป้ง 500 กรัม

ไข่ทั้งฟอง 3 ฟอง

น้ำตาล 100 กรัม

มาการีน 50 กรัม

เกลือ 1 หยิบมือ

ละลายยีสต์ 50 กรัมในนมอุ่น 100 มล. . ผสมแป้ง ไข่ น้ำตาล มาการีน เกลือ นม และยีสต์ พักประมาณ 30 นาทีเพื่อลุกขึ้น นวดและหั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าผ่าตรงกลางโดยไม่แบ่งเป็นสองส่วน บิดปลายด้านหนึ่ง ปล่อยให้แป้ง 'กลับด้าน' แล้วพักต่ออีก 10 นาที ทอดในน้ำมันร้อนที่ 180° แล้วม้วนด้วยน้ำตาลอบเชย